茉莉白毫是再加工茶，是選用優(yōu)質(zhì)福鼎或者政和烘青白毫綠茶為茶胚，搭配一定比例的福州茉莉花茶，經(jīng)窨花工藝制成，其成品茶既具有茉莉花的馥郁香氣，又含有白毫茶的醇爽滋味，相得益彰。
福州茉莉白毫茶
茉莉花茶歷史悠久，其中頗負(fù)盛名的當(dāng)屬福州，可以這么說，作為茉莉花茶的發(fā)源地，福州茉莉花茶已經(jīng)成為了中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。
而其傳統(tǒng)的窨制工藝更是被列入了國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
福州茉莉花茶之所以享有如此盛譽(yù)，無外乎兩個(gè)重要原因：
一是茶青優(yōu)質(zhì)。
一般都是選用福鼎或者政和烘青綠茶，像這款福州茉莉白毫，采用的就是福鼎烘青綠茶，
于今年3、4月份采摘，正是綠茶長成的最好時(shí)節(jié)。
二是所選用的茉莉花。
地處北緯25.5度的福州，因?yàn)闅鉁?、水源、光照等先天條件的適宜，使得這里的茉莉花其生長有著得天獨(dú)厚的優(yōu)勢。因此，必須選用福州當(dāng)?shù)卦能岳蚧?，制作而成的茉莉花茶才能稱得上正宗的福州茉莉花茶。
茉莉大白毫茶
茉莉大白毫，使用云南大葉種烘青綠茶作茶坯，既有茉莉的花香，還有大葉種綠茶的果香。條索緊細(xì)，白毫盡顯。前幾泡，香氣鮮靈；后幾泡，茶味漸漸濃釅，與花香融合。
茉莉花茶，就是“茉莉花+茶”。不過，好的茉莉花茶，只聞花香，不見其花。稍許幾朵干花，用作點(diǎn)綴而已。
茉莉花窨制，就是讓茶坯吸收花香的工藝過程。把茶葉和茉莉鮮花進(jìn)行拌和，茶葉吸收花香，然后篩去用完的花干，再烘干，就是茉莉花茶。
凌云白毫茉莉花茶
凌云白毫茶主要分布在800-1500米的岑王老山一帶，地勢高峻，冬暖夏涼，霜雪罕見，春夏更是“晴時(shí)早晚遍山霧，陰雨成天滿山云，”終年煙霧繚繞。
橫縣屬南亞熱帶氣候，年降雨1427毫米，年平均溫度21.5度，全年基本無霜，5-10月平均月日照160-200小時(shí)，很適宜種植茉莉。
凌云白毫茉莉的茶坯要求“新”和“優(yōu)”。茶坯采用當(dāng)年生產(chǎn)的外形內(nèi)質(zhì)兼優(yōu)的新白毫毛茶，茉莉花采用朵大潔白的優(yōu)質(zhì)花，這是窨好凌云白毫茉莉的基礎(chǔ)和前提。
精制茶坯減少機(jī)械摩擦，保持條索勻整，白毫顯露，鋒苗挺拔的自然風(fēng)格，這是創(chuàng)制出具有廣西地方特色的凌云白毫茉莉的重要環(huán)節(jié)。
鮮花的采摘要求：花朵飽滿、潔白肥壯，留爪（即花萼），不留莖梗，含苞欲放，當(dāng)天能開放的花蕾。
