老白茶的荒山野茶,是生在荒郊野外,無人管理的白茶,由于產(chǎn)量稀少,因此格外珍貴,其茶相比茶園白茶外形更為有野性,干茶緊實(shí),芽頭與葉片纖細(xì),不規(guī)則,而香氣具有顯著的層次感,有明顯的花、草香,香氣縈繞,久久不散,而茶味則更加鮮爽甘醇,順滑細(xì)膩。
荒山野茶的特點(diǎn)
從生長到采摘絕無人工干預(yù)的白茶,才能算是嚴(yán)格意義上的荒山野茶。
荒野茶樹一般生長在環(huán)境苛刻的深山之中,山高路遠(yuǎn),人跡罕至,常年與林木共生,處在幾乎原始的生態(tài)之中,因此很少有連片規(guī)?;牟鑸@,多是一處只長七、八棵,因此采摘的難度加大,采茶的數(shù)量就少了。
而荒野白茶最突出的特點(diǎn)就是“又荒又野”,不施肥,不搭理,自由生長來的茶葉才有那股野韻在。
當(dāng)然,這也使得荒野茶樹生長緩慢,葉片寬大但稀疏,而芽頭更是產(chǎn)量可憐。
同時(shí),這些白茶老樹為了競爭養(yǎng)分,將根生長到十幾米的深層地下,吸收礦物質(zhì)和微量元素,因此老茶樹積累了較多的營養(yǎng)物質(zhì),使得荒野茶香氣十足,野味十足,比普通茶更覺甘甜。
荒野白茶的干茶緊實(shí),芽頭與葉片都較為的纖細(xì),不規(guī)則,不像茶園白茶那樣條靚盤順,荒野茶芽頭和葉面上都有細(xì)密的白毫。
顏色為墨綠色,有濃重的野生茶特有的腥味。
因?yàn)樯L在山野叢林中,所以茶香中會帶有明顯的花、草香,香氣縈繞,久久不散。數(shù)泡之后,還能沖泡出明顯的蘭花韻,實(shí)在難能可貴。
滋味上,茶性滑柔而質(zhì)重,香氣深沉而特異,口感刺激性很低,水甜回甘綿長且穩(wěn)定,清爽的茶湯如同清泉、清風(fēng)、清山。
茶湯顏色淺淡清透,如同涓涓細(xì)流,順滑的流淌過喉間,留下甘甜、悠長滋味,且有很強(qiáng)的回甘。
荒山茶與野生茶的區(qū)別
其一,荒山茶的茶湯比同時(shí)期的生產(chǎn)的普通茶葉的湯色更濃,滋味醇厚。
其二、荒山茶十分耐泡,有的能泡十多泡湯色和滋味依然不變。
其三、荒山茶茶葉的葉底雖然小,但很肥厚,葉脈十分明顯。
其四、荒山茶的香氣很足,野味足,有的茶人稱之為“茶氣”足。
其五、荒三五年的茶和荒幾十年的茶樹的芽葉,制成的茶不管在湯色、滋味、香氣、葉底都有區(qū)別。