漢中仙毫是綠茶，不發(fā)酵茶，主產(chǎn)地為陜西漢中，為陜西名優(yōu)綠茶，是采摘茶樹細(xì)嫩單芽、或一芽一葉為原料，經(jīng)攤青、殺青、理?xiàng)l、做型、提毫、烘干、精選等工藝制成，成品茶微扁挺秀、勻齊，色澤嫩綠顯毫，嫩香高銳持久，滋味鮮爽回甘，回味持久。
漢中仙毫產(chǎn)地介紹
漢中位于陜西南部，具有西北小江南之美譽(yù)，為漢江源水流域。
是國家實(shí)施南水北調(diào)中線工程的重要水源保護(hù)地，也是聯(lián)合國教科文組織授予的“世界人與自然生物圈保護(hù)區(qū)”，生態(tài)環(huán)境優(yōu)越。
漢中市山清水秀，雨沛霧多，濕潤溫和漢中總體不熱不冷，春天很少太陽，大體上大巴山和秦嶺的漢中段常年處于云霧之中，而且屬于高山地形。茶葉生長在海拔1000米上，云霧出現(xiàn)的概率高。
漢中冬無嚴(yán)寒、夏無酷暑，氣候溫和，森林覆蓋率高，被公認(rèn)是地球上同緯度地帶中適合人類生活和適合茶樹生長的地方，而制成的漢中仙毫有香高、味濃、耐泡、形美、保健五大特點(diǎn)。
再者，漢中仙毫特別經(jīng)泡，總被人說有“雞湯香”，比如氨基酸含量，漢中茶葉就特別高。
現(xiàn)如今，漢中茶區(qū)廣泛分布于南鄭、寧強(qiáng)、西鄉(xiāng)、鎮(zhèn)巴等區(qū)域，并成為中國最北部的大宗茶產(chǎn)區(qū)。
注意：現(xiàn)如今的漢中仙毫是經(jīng)午子仙毫、定軍茗眉、寧強(qiáng)雀舌整合而來，統(tǒng)稱為漢中仙毫。
漢中仙毫的品質(zhì)特征
漢中仙毫是北方綠茶中的代表，以單芽或一芽一葉初展為原料，經(jīng)過特殊殺青、干燥等工藝加工而成。
成品茶外形微扁挺秀勻齊，嫩綠顯毫，香氣高銳持久，馥郁；
沖泡之后，湯色嫩綠清澈鮮明，根根茶葉豎立杯中，猶如刀劍林立。
飲之，滋味鮮爽回甘，清幽爽朗，且回甘明顯，回味持久。
葉底勻齊鮮活，嫩綠明亮，且富含多種天然元素。
漢中仙毫的沖泡方法
1、溫杯
準(zhǔn)備一壺開水，向杯中沖入少量，輕微搖晃，以提高杯溫，利于茶香溢出，然后將水倒入茶盂中。
2、置茶
用茶匙取3~4克漢中仙毫撥置玻璃杯中，可提杯聞香。
3、泡茶
將稍作晾至的沸水，順杯沿倒入三分之一處，輕微搖晃，使每一根每一粒茶葉得到充分的浸泡；
之后再次提壺，沖入茶杯七分滿的水。
4、品鑒
觀其形、賞其色、聞其香、品其味 沖泡好的漢中仙毫猶如少女在杯中翩翩起舞，其茶形似蘭花，茶湯色澤翠綠，栗香濃郁，甘甜幽香，源遠(yuǎn)流長。
漢中仙毫的制作工藝
流程為：攤青殺青理?xiàng)l做型提毫烘干精選。
1、攤青
鮮葉均勻攤放于陰涼通風(fēng)、不受陽光直射、干凈衛(wèi)生的室內(nèi)竹質(zhì)匾盤或晾席上，厚度一般不超過3厘米。每1至2小時(shí)輕翻1次，6小時(shí)內(nèi)應(yīng)付制。鮮葉失去光澤，葉質(zhì)萎軟、失重8%至10%為適度。
2、殺青
常用微型滾筒殺青機(jī)，鍋溫220℃至180C。投葉量因機(jī)型而定。青草氣消失、茶香顯露、葉色變暗，含水量60%左右為適度。
3、理?xiàng)l
常用五槽和七槽多功能機(jī)，鍋溫90℃至80℃。投葉量因機(jī)型而定。初步成形，含水量40%左右為適度。
4、做形
同理?xiàng)l用機(jī)械。鍋溫80℃至70℃。投葉量因機(jī)型而定?；径ㄐ?，含水量20%至30%為適度。
5、提毫
用炒茶鍋手工提毫。鍋溫70℃至60℃，投葉量150至200克/鍋次。白毫初露，外形固定為適度。
6、烘干
用熱風(fēng)式名茶烘干機(jī)，初烘溫度100℃至90℃，攤晾30分鐘，復(fù)烘溫度80℃至70℃。烘到手捻成末，含水量6%以下為足干。
7、精選
除去碎葉、黃葉、粗條、老梗以及其他夾雜物，保鮮貯藏。
