茶葉在水中立著的多為芽類茶品，如雀舌、竹葉青、漢中仙毫、紫陽(yáng)毛尖、信陽(yáng)毛尖等，其茶含芽率，干燥度較高，茶身輕盈，且茶葉吸水性很差，因此當(dāng)茶葉被水浸泡之后，從而出現(xiàn)在水中站立的姿態(tài)。
在水中可以立著的幾款茶介紹~昵茶網(wǎng)茶葉百科
1、雀舌
因形狀小巧似雀舌而得名，其香氣獨(dú)特。唐·劉禹錫《病中一二禪客見(jiàn)問(wèn)因以謝之》：“添爐烹雀舌，灑水浄龍須?！?宋 ·沈括《夢(mèng)溪筆談·雜志一》：“茶芽，古人謂之‘雀舌’、‘麥顆’，言其至嫩也?！?/p>
明·汪廷訥《種玉記·拂券》：“玉壺烹雀舌，金碗注龍團(tuán)。雀舌可分為巴山雀舌，武夷雀舌、貴州雀舌（湄潭翠芽）、蒲江雀舌、浙江雀舌和金壇雀舌。
2、竹葉青
竹葉青鮮葉的采摘也十分講究，必須在清明前，海拔800-1200米的峨眉山高山茶園采得，此時(shí)茶葉的內(nèi)質(zhì)最好。采摘標(biāo)準(zhǔn)為獨(dú)芽和一芽一葉初展，每500克成品茶即需消耗芽芯三萬(wàn)到三萬(wàn)五千顆。
竹葉青茶是采自峨眉山的明前茶，其外形潤(rùn)且緊細(xì)均整，扁平光滑，呈竹葉型，一旗一槍，煞是精致，茶湯黃綠明亮，帶栗香，滋味鮮醇高爽，經(jīng)久耐泡。
3、漢中仙毫
主產(chǎn)于陜西漢中的名優(yōu)綠茶，其干茶狀似蘭花，色澤翠綠鮮潤(rùn)，白毫滿披，栗氣馥郁且持久，其湯色清澈明亮，滋味醇厚，爽口回甘，葉底芽勻嫩成朵，且茶葉富含天然鋅、硒等微量元素，倍受大眾喜愛(ài)。
茶葉為什么會(huì)立在水中
如果從物理角度來(lái)解釋，茶葉的沉浮和自身的密度有關(guān)系，如果茶葉密度大于水，那自然會(huì)下沉，反之就會(huì)上浮。對(duì)于茶葉來(lái)說(shuō)，下沉?xí)r間長(zhǎng)短和茶葉的吸水性和重實(shí)度有關(guān)，有些茶葉的吸水性強(qiáng)，快速吸水后自身更重實(shí)，自然的下沉速度就快了。
而茶葉吸水性的強(qiáng)弱和茶葉的制作工藝有直接關(guān)系，比如攤晾、殺青、輝鍋等工序都會(huì)對(duì)茶葉產(chǎn)生較大影響。
像手工炒制的茶，外形還更緊結(jié)，重實(shí)，吸水性也更好，沖泡后下沉速度很快。
而經(jīng)過(guò)高溫制成的芽頭類雀舌、竹葉青等，茶葉會(huì)變得輕飄、葉片氣孔不通，茶葉的吸水性很差，沖泡后的茶葉需要較長(zhǎng)時(shí)間的吸水，才會(huì)下沉。
