醒茶方法分為干醒和濕醒兩種,干醒時先將茶葉取出,放置在平整桌面之上,之后將茶葉撬散,然后放置在通風、陰涼處散去異味,最后再將茶葉放入紫砂罐存放,時間為1個月左右,濕醒是在溫杯之后,將茶葉投入蓋碗中,用開水沖泡,浸潤幾秒即可倒出即可,此為濕醒。
醒茶主要針對普洱、黑茶等緊壓茶,或堆味、陳味較重的茶葉,而綠茶、紅茶、黃茶等基本上是不需要進行醒茶的。
干醒
干醒茶是指通過改變普洱茶的存儲方式,達到喚醒茶質、凝聚茶香的目的。
具體方法如下~昵茶網茶葉百科:
首先取出茶葉,去掉外層包裝,然后放置在平整的桌面之上,或直接放置在茶盤之上。
若是茶餅,解茶時可以從茶餅側面沿邊緣水平入刀;茶磚從側面入刀比較容易將茶剖成兩片,而后再分成小塊;沱茶通常壓制得比較緊,可從邊沿或側面入刀解茶。
解茶時要盡量保持葉片的完整性,順著葉片的規(guī)律去開解。解老茶又被稱之為“撥茶”,因為年代久遠的老茶,茶體往往已比較松散,用手指輕輕地撥動或觸碰,葉片就會自然散開。其次,注意,一次不可將茶葉全部拆解,一般去2周或一個月的量即可。
茶葉拆開之后,將解散的茶葉攤置于清潔、無異味的庇蔭通風處(不要直接暴曬),使之與空氣充分接觸,散去雜味,攤放時需在茶葉上覆蓋一層棉紙或宣紙,避免落入塵土。
為了保持茶葉的香氣,攤放空間的濕度不能太大,以免茶葉受潮變質。
自然攤置的時長視茶葉狀況而定,對于干凈的茶品,一般兩到三天即可,然后即可飲用;
而對于需要入倉存放的茶(放罐存儲),可以將拆解的茶葉放置在紫砂罐內,使其自然蘇醒回氣,時間為1個月左右,以便充分散發(fā)倉味等雜味,然后即可等待沖泡時,隨時取用。
另外,熟普洱茶的干醒環(huán)節(jié),基本上就是為了散掉渥堆氣,與生普的醒茶以喚醒活性不同。一般就是把茶餅整個撬開,放置大約一個星期左右再飲用。
濕醒
濕醒普洱茶通常也被稱為“潤茶”或“溫潤泡”。在干醒的基礎上,用水及溫度幫助葉片舒展,使茶葉充分地蘇醒過來,利于在正式沖泡時釋放出茶葉的最佳品質,并洗去茶葉在各個環(huán)節(jié)中附著的浮塵。
濕醒茶,要先用熱水充分燙洗茶具,然后投入茶葉沖入熱水,數(shù)秒左右立即倒出潤茶水。在潤茶時,可以通過觀察潤茶水的湯色,幫助判斷正式泡茶時所需的水溫與浸泡時間。
濕醒也能起到煥發(fā)茶性的目的,具體使用哪種方式,可根據茶葉的情況或使用情況選擇。