阿里山茶屬于烏龍茶，半發(fā)酵，臺(tái)灣中部茶區(qū)，這里出產(chǎn)的茶統(tǒng)稱為阿里山茶，阿里山茶區(qū)主要種植的茶樹品種是青心烏龍和金萱，其制作工藝為采菁、收集、萎凋、發(fā)酵、殺菁、揉捻、干燥等工序，制成的干茶條索緊結(jié)，呈半球形且顆粒大，芽葉肥厚且富于彈性。
臺(tái)灣阿里山茶又叫做阿里山高山茶，主產(chǎn)的茶類為烏龍茶，由于種植在還把約1200~1400公尺的高山上，所以茶葉的品質(zhì)也極好，香氣濃郁，滋味甘醇，廣受飲茶人士的喜愛。
阿里山茶由于生產(chǎn)于得天獨(dú)厚的地理環(huán)境和氣候，使得茶葉細(xì)胞更加緊實(shí)，芽軟葉肉厚，再經(jīng)過深耕、手采細(xì)工制作、勻焙，使得茶葉鮮活翠綠、水色金黃、滋味醇厚；清香淡雅，便是茶農(nóng)秉持制茶的品質(zhì)。
阿里山茶區(qū)：主要產(chǎn)區(qū)于臺(tái)灣嘉義縣阿里山山脈，臺(tái)灣民謠高山情歌詞中“阿里山的姑娘美如水，阿里山的少年壯如山”直接呈現(xiàn)出此區(qū)的好山好水，好風(fēng)景，茶好自然不在話下。
另外阿里山、玉山、梅山的日出云海，各有特色，聞名世界，也投射出此地區(qū)所產(chǎn)的茶葉有其一定的質(zhì)量與內(nèi)涵。阿里山山區(qū)，早晚云霧籠罩，平均日照短，茶香氣味香脫俗，甘醇，甜美，茶湯碧綠透明，質(zhì)如味美，喉韻生津，口齒留香，視為茶中上品。
