鐵觀音根據(jù)香型分為清香型、濃香型、韻香型、鮮香型、炭焙型五種，清香型為清湯綠水、香氣清幽；濃香型為湯濃、韻明、微香；韻香型為濃、韻、潤、特；鮮香型為口感順甜，酸中韻濃，濃中含酸；炭焙型為火香原味，屬性溫和，因此在選購時可根據(jù)茶葉特征、自身需求進行選擇。
鐵觀音的香型：
1、清(清香型)
清湯綠水
輕發(fā)酵，“清湯綠水”就是清香型鐵觀音最具代表性的特點，清香型的茶葉制茶時發(fā)酵時間稍短于傳統(tǒng)制茶時間，使用輕發(fā)酵，要求的火候較輕，因而色澤微綠有鮮感，茶葉中的水份保持也較多一點，口感屬于輕淡型的，適合日常沖泡和欣賞。
2、濃(濃香型)
湯濃、韻明、微香
此類屬傳統(tǒng)半發(fā)醇的安溪鐵觀音茶，采用純粹傳統(tǒng)型制法，要求的半發(fā)酵時間較長較重，因此茶質相對實在、地道。
其茶質特征主要有三方面：即湯濃、韻明、微香?！皽珴狻敝杆莶铚式瘘S色，色澤亮麗，色度較深;“韻明”指安溪鐵觀音特有的“觀音韻”明顯，喝后口喉有爽朗感覺;“微香”則指比較而言，其湯味雖香但悠悠然不強烈。
濃香型茶葉子的成色看上去在綠色的茶葉后面還有輕黑和微黃的葉子，也就是成色不是最好，但是口感是最純正的，適合資深茶友飲用。
3、韻(韻香型)
濃、韻、潤、特
韻香型鐵觀音是介于清香和濃香之間的一種符合現(xiàn)代人要求的一款茶品，是介于清香和濃香之間的新推茶葉，韻香系列鐵觀音茶葉經(jīng)過精挑細選、傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代工藝結合精制拼配而成。
其品質特征為：條形緊結，沉重如鐵，色澤墨綠或砂綠。香氣濃郁，湯色金黃，口感醇厚，持久耐泡，7泡有余香。
茶葉發(fā)酵充足，傳統(tǒng)正味，具有“濃、韻、潤、特”之口味，香味高，回甘好，韻味足。這類茶葉采用的是較傳統(tǒng)的重發(fā)酵傳統(tǒng)工藝制作，也叫正味，突出鐵觀音的精髓“韻味”。
4、酸(鮮香型)
青酸口感
葉質翠綠，湯色清澈嫩綠，口感順甜，酸中韻濃，濃中含酸。適合喜歡青酸口感，喜歡欣賞茶色澤的朋友購買品嘗。茶湯清澈淺綠，氣味清純柔和，新鮮悅鼻，葉質肥厚翠綠，口感醇厚清甜，茶湯鮮濃豐富，濃醇適口，回甘迅速。
胃腸有小毛病的朋友們，盡量少喝青酸型鐵觀音，可以改喝濃香型的鐵觀音。
5、炭焙型
火香原味，屬性溫和
此類型是在傳統(tǒng)半發(fā)醇的安溪鐵觀音茶基礎上再次用木炭進行約7-12小時的炭焙時間的，屬于傳統(tǒng)正味的好茶?？诟懈妆ＷC，口感順滑，擁有天然的火香味，現(xiàn)在安溪越來越流行傳統(tǒng)炭焙濃香型的安溪鐵觀音了。
炭焙型的茶葉回甘特別，有獨特的口感，品嘗之后喉嚨特別的舒爽，帶有強烈的火香味。
鐵觀音茶的產地：
福建安溪縣既是世界名茶的故鄉(xiāng)，也是全國名茶烏龍茶的發(fā)源地，又是福建省烏龍茶出口的基地縣市。安溪產茶歷史悠久，自然條件得天獨厚，茶葉品質優(yōu)良。
安溪鐵觀音主要分布在：感德、西坪、祥華、福田、長坑、龍涓、劍斗、蘆田、桃舟、大坪、虎邱、湖上等內安溪高山茶區(qū)。
