洞庭碧螺春茶屬于綠茶，不發(fā)酵，是我國傳統(tǒng)十大名茶之一，具有形美、色艷、香濃、味醇的顯著特點，碧螺春素有 一嫩三鮮之稱， 一嫩是指芽葉幼嫩， 三鮮是指香氣鮮爽、味道鮮醇、湯色鮮明。
洞庭碧螺春產(chǎn)于江蘇省蘇州市吳中區(qū)太湖的東洞庭山及西洞庭山，也是我國著名的茶、果間作區(qū)。茶樹和桃、李、杏、梅、柿、桔、白果、石榴等果木交錯種植，一行行青翠欲滴的茶蓬，像一道道綠色的屏風，一片片濃蔭如傘的果樹，蔽覆霜雪，掩映秋陽。茶樹、果樹枝椏相連，根脈相通，茶吸果香，花窨茶味，陶冶著碧螺春花香果味的天然品質。
正如明代《茶解》中所說：“茶園不宜雜以惡木，唯桂、梅、辛夷、玉蘭、玫瑰、蒼松、翠竹之類與之間植，亦足以蔽覆霜雪，掩映秋陽?！?/p>
茶樹、果樹相間種植，令碧螺春茶獨具天 然茶香果味，品質優(yōu)異。碧螺春條索纖細，卷曲如螺，白毫顯露，銀白隱翠，沖泡之時，恰似白云翻浪，香氣濃郁，滋味鮮醇，湯色清綠，有一嫩（芽葉）三鮮（色、香、味）的贊譽。
碧螺春為歷史名茶，以 形美、色艷、香濃、味醇“ 四絕”聞名中外。當?shù)厝朔Q碧螺春為“ 嚇煞人香”。碧螺春素有“ 一嫩三鮮”之稱， 一嫩是指芽葉幼嫩， 三鮮是指香氣鮮爽、味道鮮醇、湯色鮮明。
形：茶葉條索緊結、纖細，呈螺形。
色：干茶因布滿白茸顯現(xiàn)銀綠色，沖泡后湯色碧綠，葉底鮮亮；
香：有濃濃的花果香，香氣優(yōu)雅而持久；
味：鮮爽甘醇，回味綿長；
當?shù)厝朔Q之為“銅絲條，螺旋形，揮身毛，花香果味，鮮爽生津?！彼^開春“第一口鮮”，便是如此。
