紅茶屬于熟茶，全發(fā)酵茶，茶性溫和，紅茶是采摘鮮嫩芽葉，經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等工藝制成，制成的干茶具有香氣濃郁，滋味甜美等特點(diǎn)，紅茶的代表品種有滇紅茶、祁門紅茶、正山小種、金駿眉、九曲紅梅、英德紅茶等。
紅茶的分類以及品種
1、產(chǎn)地
以產(chǎn)地劃分，往往能體現(xiàn)在名稱里，例如：滇紅、川紅、祁紅、閩紅。
2、品種
以品種劃分，常見的有三類：大葉種紅茶（如滇紅）、中葉種紅茶（如祁紅）、小葉種紅茶（如正山小種）。
3、工藝
以制法劃分，一般分為小種紅茶（如正山小種）、工夫紅茶（如滇紅）、紅碎茶三類。
幾種紅茶的介紹
1、正山小種
正山小種，又稱拉普山小種，屬紅茶類，與人工小種合稱為小種紅茶。首創(chuàng)于福建省武夷山桐木地區(qū)，是世界上最早的紅茶，亦稱紅茶鼻祖。
正山小種茶葉是用松針或松柴熏制而成，有著非常濃烈的香味。因?yàn)檠频脑?，茶葉呈灰黑色，但茶湯為深琥珀色。正山小種產(chǎn)地在福建省武夷山市，受原產(chǎn)地保護(hù)。
2、祁門紅茶
祁門紅茶簡(jiǎn)稱祁紅，茶葉原料選用當(dāng)?shù)氐闹腥~、中生種茶樹“櫧葉種”（又名祁門種）制作，產(chǎn)于安徽省祁門、東至、貴池（今池州市）、石臺(tái)、黟縣，以及江西的浮梁一帶?！捌罴t特絕群芳最，清譽(yù)高香不二門?！?/p>
經(jīng)過加工后的祁紅，外形條索勻整緊細(xì)，色澤烏潤(rùn)，沖泡后的茶湯非常的紅艷明亮，春天里飲用祁門紅茶是最好的。
3、云南滇紅
云南紅茶簡(jiǎn)稱滇紅，屬紅茶類。產(chǎn)于云南省南部與西南部的臨滄、保山、鳳慶、西雙版納、德宏等地。以大葉種紅碎茶拼配形成，定型產(chǎn)品有葉茶、碎茶、片茶、末茶4類11個(gè)花色。
滇紅的外形各有特定規(guī)格，身骨重實(shí)，色澤調(diào)勻，沖泡后湯色紅鮮明亮，金圈突出，香氣鮮爽，滋味濃強(qiáng)，富有刺激性，葉底紅勻鮮亮。
4、金駿眉
金駿眉是正山小種的分支，產(chǎn)于武夷山，其干茶色澤金黃黑相間，有細(xì)膩的花果香；真正的金駿眉，干茶看起來，沒有那么多金毫，基本是黑為主。
湯色金黃、濃郁、有金圈；甘甜爽滑，高山韻香明顯，葉底古銅色，呈金針狀，勻整。
