明后茶比較苦，明前茶是清明節(jié)之前采摘、制成的茶葉，明前茶經(jīng)過冬季的蓄養(yǎng)，營養(yǎng)物質(zhì)豐富，尤其是氨基酸含量較高，茶葉滋味更顯鮮嫩、清爽、回甘，而明后茶采摘時間晚，較粗老，肥壯，且生長速度快，茶內(nèi)物質(zhì)更顯醇厚，如咖啡堿、茶多酚等，因此具有輕微的苦澀感。
明前茶為清明節(jié)4月4日之前采制的茶葉
其茶營養(yǎng)物豐富
茶樹在冬季長時間處于休眠狀態(tài)，在漫長的冬季，茶樹體內(nèi)的養(yǎng)分得到充分積累，加上初春氣溫低，茶樹生長速度緩慢，因此，發(fā)芽數(shù)量多，芽壯，嫩度好。
另外，這一時期的茶葉其內(nèi)含物豐富，水浸出物含量高。
再者，氨基酸的含量相對后期的茶更高，一些具有清香或熟栗香的揮發(fā)性成分含量較高，而具有苦澀味的茶多酚含量相對較低，使得茶葉入口香高而味鮮醇。
明后茶為清明節(jié)4月4日之后采制的茶葉
清明節(jié)之后，氣溫已經(jīng)在逐漸升高，茶芽也會迅速生長，這時候的茶葉看上去就會比較松散，甚至開始卷曲發(fā)黃，顏色較深，缺少油光。如果是谷雨后才采摘的茶葉，會更顯粗老。
從外觀特點上看，明后茶的外觀較老，茶葉較松散，顏色深且缺乏油光。
這個時候的茶葉較老，苦味重，口感相對更加厚重一些。
其次明后茶茶葉中的茶多酚物質(zhì)較多，喝起來也沒有明前茶那么鮮嫩細(xì)膩，除了價格低于明前茶外，在茶葉口感方面，苦與澀更加明顯，但亦能立馬回甘。
因此，明前茶與明后茶也是各具特點，主要依據(jù)自己的喜好選擇。
