春茶一般在2月初至4月底采摘，春茶，顧名思義就是春天采摘制成的茶，經(jīng)過一個冬天的休眠，茶樹體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)積累達到一個高峰，因此春茶內(nèi)含物質(zhì)豐富，茶葉質(zhì)地鮮嫩、鮮爽，滋味清純，香氣馥郁持久，其次春茶又分為明前茶，雨前茶。
春茶，久而久之便形成了春茶為貴的傳統(tǒng)，所以在許多茶友心中，春茶往往是一年里最好的茶。
春茶的上市時間
1、綠茶
在每年的春茶采摘上，制作綠茶的原料，采摘一般都比較早。
因為絕大部分的綠茶，等到谷雨后，芽葉已太過粗老。將這些原料采下來制成茶，品相不佳，風味平平。于是，它們自然不能到那么遲才去采茶。
海南這樣的熱帶地區(qū)，可謂幾乎沒有冬天概念，早在十一月底到十二月初就能傳來新茶開采消息。
而江浙一帶的綠茶，遠遠沒有這么早。
其次，絕大多數(shù)為特早生、早生茶樹品種。
反觀龍井43、西湖群體種等品種，則沒有這么早就發(fā)芽。除了部分早春綠茶外，絕大部分的綠茶采摘時間，集中在3、4月。
像西湖龍井、安吉白茶、蘇州碧螺春等，去年就到等到三月二十幾號才大面積采茶。
2、白茶
白茶樹種以大白茶、水仙茶等為主。不是所有的茶樹品種，都適合制作成白茶。另一方面，傳統(tǒng)的白茶產(chǎn)區(qū)，以福建的福鼎、政和等地為主陣營?？紤]到當?shù)丨h(huán)境氣候的影響，現(xiàn)在距離春茶開采時機，為時尚早。
白茶的開采時間大約在每年3月中旬左右，具體要根據(jù)當年天氣和茶樹生長情況來決定。
由于海拔高度的不同，溫度每升高100米，氣溫會自然下降0.6℃，受氣溫影響，高山白茶的開采時間還比平地茶園略上三、五天。
每年春白茶的采摘規(guī)律，往往先采白毫銀針、再到白牡丹、最后到春壽眉。
每年最早開采的一批銀針，它的芽頭內(nèi)積蓄著茶樹修煉一個冬天的能量，有一個比較萌的名字，叫頭采米針。
隨著茶樹的不斷生長，白毫銀針的采摘落下帷幕，白牡丹緊接著登場，將白茶春茶季推向新高潮。
等到茶樹新梢上的芽頭變得更瘦，葉片長得更圓時，春壽眉正式出場，一直延續(xù)到立夏之前，整個白茶春茶季方才正式畫上句號。
3、烏龍茶
烏龍茶采摘的時間相對較晚一些，到四月多才陸續(xù)開采。安溪黃金桂，去年4月10號迎來少量開采，過了一星期后才大面積采茶。
白芽奇蘭等到4月16號少量開采，再過十日，才大范圍開采。
安溪鐵觀音的開采是4月20日前后，一路等到五一才慢慢進入大面積采茶期。
而武夷巖茶品種繁多。到了4月20日前后，包括黃觀音在內(nèi)等品種開始小面積采摘?？蛇@時，還遠沒到春茶季最熱鬧的時候。
等到了五一期間，基本上大面積采摘、上市。
不然，原料采得太嫩，反而經(jīng)不起后期的做青、揉捻、焙火等系列工序歷練，做不成巖茶！
4、紅茶
福建產(chǎn)區(qū)內(nèi)，坦洋工夫在3月8日有少量采摘，3月13號則大面積采摘。
而武夷紅茶（以桐木關(guān)內(nèi)的正山小種、金駿眉為主）開采時間平均是4月10號，到4月22號才大部分開采。
鄰省浙江杭州的九曲紅梅，3月25日少量開采，4月4日大面積采茶
云南產(chǎn)區(qū)的滇紅，少量采摘時間是3月15日，大部分采摘時間是3月20日。
而位于安徽的祁門紅茶，少量采摘時間3月24日，而大面積開采等到4月1日。
5.、黃茶、黑茶、普洱
像湖南岳陽君山銀針，一般三月中旬大部分開采。
而同一年度里，緯度略低的廣東大葉青，因為屬于黃茶里的黃大茶，需要采較舒展一點的葉片，因此到3月25號才少量開采，等到4月4號大范圍采茶。
至于黑茶主產(chǎn)地，同樣橫跨了多個省份。
3月中旬，廣西蒼梧六堡茶少量開采，再過一星期左右大部分茶園迎來開采期。同年3月13號，湖南安化黑茶少量開采，3月22日大面積開始采茶。
而位于湖北的青磚茶，則是3月20號少量采摘，4月4日大面積開采。
而普洱茶的上市時間為：3月5日左右臺地茶、小樹茶開始采摘。
古樹茶要等到3月20日開始頭采，25日左右會大面積開采。
按地區(qū)來分，最早為勐海茶區(qū)為主，之后十天到十五天，臨滄以及易武茶區(qū)陸續(xù)開始發(fā)芽。
產(chǎn)地：云南西雙版納、臨滄、普洱等地。
