春茶既有紅茶，也有綠茶，春茶指的是茶樹在越冬后萌發(fā)的嫩芽或嫩葉，在立春到谷雨之間采制而成的茶葉，春茶既有紅茶，也有綠茶、普洱茶等，春茶芽葉經(jīng)過了冬季的休眠和養(yǎng)分積累，有機(jī)物質(zhì)充足，內(nèi)含物質(zhì)豐富，且鮮爽度、飽滿度、協(xié)調(diào)度較高。
春茶有什么特點(diǎn)
春茶尤其是頭春茶，蘊(yùn)含了整個(gè)春天的精華部分。不論是綠茶、紅茶還是普洱都在追求頭春，而又沒有哪種茶類，會(huì)比綠茶更愛春天的鮮爽。
春茶之色、香、味、韻，都讓人品之著迷，欲罷不能。
春季日照適中，氣溫較低，晝夜、早晚溫差較大，氨基酸的分解速度遠(yuǎn)低于其生成速度。因此春茶的氨基酸含量最為豐富。春茶中富含茶氨酸，維生素等物質(zhì)，也讓春茶清新爽口，滋味鮮醇甜潤，香氣醇厚
其次，由于春季溫度適中，雨量充沛，加上茶樹經(jīng)頭年秋冬季的休養(yǎng)生息，使得春梢芽葉肥壯，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟，幼嫩芽葉毫多。
頭采、頭春、明前、谷雨茶，這些茶有什么區(qū)別
1、頭采茶
優(yōu)質(zhì)的高山茶園在開春以后，對(duì)極少量的、已經(jīng)達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的芽葉的第一次采摘。首先長出來的茶芽，生命力一定優(yōu)于后長出來的茶芽，再加上數(shù)量極少，用來篩選的范圍就很小，所以頭采茶被用來試制成的頭一波春茶，因?yàn)閮?nèi)含物質(zhì)豐富，品質(zhì)優(yōu)于后面采摘的茶。
2、頭春茶
第一波春天采摘的茶葉，只要是開年的第一次采摘，就都是頭春茶。對(duì)于中國的名優(yōu)茶來說，頭春茶都代表的是最高品質(zhì)。
但即使是頭春茶，不同種類的茶葉采摘時(shí)間也不一樣。
綠茶頭春茶時(shí)間一般可以從2月底延至4月，比如四川宜賓在2月中旬開始采摘，溫州永嘉烏牛早品種在二月中下旬開始采摘，福鼎白茶一般三月初采摘，陜南茶區(qū)往往在3月下旬開園采茶。
3、明前茶
在清明節(jié)前采摘制作的茶葉，也就是4月4日之前采制的茶葉。
茶樹經(jīng)過了一個(gè)冬天的休養(yǎng)，本身物質(zhì)含量就較豐富，再加上清明前氣溫普遍較低，茶樹發(fā)芽數(shù)量不僅有限且生長速度較慢，能達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)量很少，故坊間也有“明前茶，貴如金”之說。
簡單點(diǎn)說，明前茶本身質(zhì)量不錯(cuò)，偏偏量少，上市時(shí)間又早，鮮爽味充足，所以對(duì)消費(fèi)者有著不小的吸引力。
4、雨前茶
在谷雨前采制成的茶葉，即4月4日~4月20日之間采制的茶葉。
雨前茶雖不及明前茶那么細(xì)嫩，但由于這時(shí)氣溫高，芽葉生長相對(duì)較快，積累的內(nèi)含物也較豐富，因此雨前茶往往滋味鮮濃而耐泡。
