雪水云綠的制作工藝有采青、萎凋、殺青、揉捻、干燥和精制。雪水云綠形似銀劍出鞘，茸毫隱翠，汁色嫩綠明亮，清香甘甜。
1、鮮葉采摘3月下旬開采。特級以一芽一葉初展為主，占95%以上，芽長不超過2.5cm，一級以一芽一葉為主，約占80%，芽長不超過3cm，二級也以一芽一葉為主，占60%以上，芽長不超過3cm。要求設(shè)專人驗(yàn)收、分級、攤放。
2、殺青在60型以下滾筒殺青機(jī)中進(jìn)行。根據(jù)機(jī)型大小適量投葉，溫度180-200℃，鮮葉下鍋后應(yīng)有炒芝麻似的響聲，時(shí)間不超過5min。至葉色暗綠，青草氣散失，透發(fā)清香，初顯條形，失水率30%-40%時(shí)，即可出鍋。
3、清風(fēng)殺青葉出鍋后，立即抖散，使葉溫快速降低，并散失水分和青草氣。攤放厚度1.5cm左右，時(shí)間不超過30min。
4、二青選用60型以下滾筒殺青機(jī)。溫度130-150℃，一次投入兩鍋殺青葉，時(shí)間控制在5min以內(nèi)。待減重率達(dá)到10%左右，手捏茶葉互不粘連時(shí)，即可出鍋攤涼。攤涼時(shí)間不超過30min。
5、理?xiàng)l整形選用五槽或七槽多功能做形機(jī)。鍋溫90-110℃，每鍋投葉量0.50-0.70kg，每個(gè)槽內(nèi)一小把。先讓茶坯在槽內(nèi)翻轉(zhuǎn)，至其互不粘連時(shí)加棒，當(dāng)90%以上成形時(shí)取棒。待茶葉七八成干，手摸有觸手感時(shí)，即可出鍋。
6、烘焙采用“一烘、一復(fù)、一焙”3道工序，溫度控制在90-110℃，先高后低，時(shí)間2-3h。在烘焙過程中要適時(shí)翻坯，每道工序后要下機(jī)攤涼，使葉內(nèi)水分重新分布。待手捻干茶成粉末，含水量低于5.5%時(shí)，即為烘焙適度，攤涼，貯藏。
7、精制通過人工精選，剔出不符合標(biāo)準(zhǔn)的茶葉，使干茶大小、長短、色澤均勻一致。必要時(shí)復(fù)焙。
雪水云綠的簡介：
雪水云綠是桐廬名茶，生長在云霧繚繞的高山上，故稱“雪水云綠”。明李日華撰《六研齋筆記》記述宋朝時(shí)它就作貢茶。雪水云綠形似銀劍出鞘，茸毫隱翠，汁色嫩綠明亮，清香甘甜。曾獲中國國際茶葉博覽交易會金獎(jiǎng)。中國文化名茶“雪水云綠”屬綠茶類針形名茶，因其原料的獨(dú)特性，開創(chuàng)了全省乃至全國針形類名茶的歷史。“雪水云綠”茶以“色、香、味、形”四美而見長，它形似蓮芯，玉質(zhì)透翠，挺而勻，深得消費(fèi)者的青睞。在歷屆國際級、國家級、省級、市級名茶評比中均獲金獎(jiǎng)，是全省唯一連續(xù)獲得中國農(nóng)業(yè)博覽會金獎(jiǎng)的名茶。
