正山小種像滇紅但是還是有區(qū)別的,正山小種產(chǎn)自福建省武夷山市桐木村,正山小種是世界上最早的紅茶,世界紅茶的鼻祖,距今已經(jīng)有400多年的歷史。滇紅產(chǎn)自云南省南部與西南部的臨滄、保山、鳳慶、西雙版納、德宏等地,由漢族茶農(nóng)創(chuàng)制于民國年間。
正山小種和滇紅的品種:
滇紅,選用云南當(dāng)?shù)貎?yōu)良的云南大葉種茶樹。
正山小種,選用桐木村當(dāng)?shù)匾吧胍吧牟瞬枞后w種。
正山小種和滇紅的工藝:
滇紅:采摘-萎凋-揉捻-發(fā)酵-干燥-精制。
正山小種:采摘-萎凋-揉捻-發(fā)酵-過紅鍋-復(fù)揉-熏焙-復(fù)火-精制。
正山小種和滇紅的外形
滇紅:條索肥壯,緊結(jié)重實(shí),色澤烏潤帶紅褐,金毫顯露,如果是純芽滇紅則滿披金毫。
正山小種:條索粗壯長實(shí),身骨重實(shí),色澤烏黑油潤。
正山小種和滇紅的香氣
滇紅:香氣來的更濃,高揚(yáng)、鮮爽,帶蜜香。
正山小種:帶高雅的花香和獨(dú)特的松煙香,香氣持久。
正山小種和滇紅的湯色
滇紅:湯色紅艷,有稠度,金圈明顯。
正山小種:湯色呈糖漿狀的深金黃色。
正山小種和滇紅的滋味
滇紅:鮮、濃、強(qiáng),口感飽滿稠厚。
正山小種:滋味醇厚,帶有桂圓般的香甜,喉韻明顯。