江蘇吳縣洞庭山是碧螺春茶的產(chǎn)地，碧螺春，不發(fā)酵，十大名茶之一，茶性偏寒，因其產(chǎn)地為太湖洞庭東西兩山，因此又稱洞庭碧螺春，碧螺春的制作工藝為采摘、殺青、揉捻、搓團顯毫、烘干、炒制、包裝，成品干茶卷曲如螺，茶毫顯露，果香馥郁，且醇厚鮮爽，回甘生津。
碧螺春的特點：
碧螺春茶形條索緊結(jié)，白毫顯露，色澤銀綠，翠碧誘人，卷曲成螺，產(chǎn)于春季，故名“碧螺春”。洞庭碧螺春是中國名茶的珍品，以形美、色艷、香濃、味醇“四絕”聞名中外。當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)將碧螺春描述為：“銅絲條，螺旋形，渾身毛，花香果味，鮮爽生津”。將它輕輕投入水中，茶即沉底，有“春染海底”的美譽。
從茶葉的外形來看，碧螺春以一芽一葉，銀綠隱翠，條索纖細，卷曲呈螺旋狀，表面茸毛披伏，白毫畢露為真品，以一芽二葉，芽葉長短不一，色澤呈黃色和綠色為假品。
從葉底看，碧螺春葉底柔軟，嫩而纖細，葉質(zhì)整齊均勻。
從湯色和滋味來看，碧螺春以湯色微黃為優(yōu)品，以湯色碧綠為次品。清香醇和，兼有花朵和水果的清香，鮮爽涼甜，素有“一酌鮮雅幽香，二酌芬芳味醇，三酌香郁回甘”的說法。
碧螺春產(chǎn)地特征：
碧螺春的產(chǎn)地洞庭山是我國著名的茶果間作區(qū)，在碧螺春茶區(qū)，茶園和果園融為一體，茶樹與桃、李、杏、枇杷、楊梅、板栗、柑橘等芳香吐蜜的果木混栽套種，交錯種植，樹枝相連，根脈相通，茶吸果香，花窨茶味，于是，造就了碧螺春“花香果味”的天然品質(zhì)特征！
