六堡茶是選用蒼梧縣群體種、廣西大中葉種為原料，經(jīng)過(guò)初制（毛茶）、精制（成品茶）等工藝制作而成，成品的六堡茶可長(zhǎng)期存放，且具有越陳越香，越久越好的顯著特征，同時(shí)隨著時(shí)間的推移茶內(nèi)物質(zhì)更加飽滿，口感愈顯醇厚，陳香愈加濃郁且明顯。
六堡茶分為散茶和緊壓茶兩種，從表1可以看到，不管是散茶還是緊壓茶，在1、2、3、5、7年的時(shí)間沉淀之下，時(shí)間越長(zhǎng)它的綜合得分越高，也就是感官品質(zhì)越好。所以說(shuō)，年份長(zhǎng)的茶好是有一定道理的。
但也得有一個(gè)重要前提，就是茶葉本身的原料要好，工藝恰當(dāng)，成品茶質(zhì)量較好，且存放的方式與環(huán)境正確，這樣的六堡茶年份越久才會(huì)越好。
以上圖表數(shù)據(jù)來(lái)自：2016年11月發(fā)表在《熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)》上的《不同外形、年份六堡茶品質(zhì)變化分析》
其次，從上圖我們可以看出，1、2、3、5、7年，隨著年份的增加，茶多酚、氨基酸明顯增長(zhǎng)緩慢，逐步呈穩(wěn)定態(tài)勢(shì)，總體而言更加的平穩(wěn)，適合飲用。
但是不同的年份都存在一定的品飲價(jià)值，并不是說(shuō)1年的不如7年的，也許有人就喜歡它的新鮮，鮮爽感，同時(shí)也有人喜歡7年的醇厚、陳香感，所以說(shuō)從品飲的角度來(lái)說(shuō)，沒有誰(shuí)好誰(shuí)壞一說(shuō)，只是誰(shuí)更適合自己罷了，適合自己便是好茶。
但是總得大體上，我們可以說(shuō)六堡茶越久越好，僅此而已。
結(jié)語(yǔ)：
如果是從養(yǎng)生、營(yíng)養(yǎng)方面來(lái)說(shuō)，新茶為好，一切都是新的，新鮮的感覺，鮮爽的味道，豐富的元素。
如果是從口感價(jià)值層面來(lái)說(shuō)，陳茶的物質(zhì)更加飽滿，平衡，老茶就好比老男人，雖不像新茶那邊稚嫩，鮮爽，但是卻有內(nèi)涵，醇厚也耐泡，可煮可泡，因此老茶好過(guò)新茶。
寫在最后，不要單一去評(píng)價(jià)好，因?yàn)橛泻帽阌袎?，自己喜歡的茶便是好，這一點(diǎn)是不會(huì)錯(cuò)的，不同的茶可以都去試飲一番，最后找到自己的真愛，也是一番雅事。
