不同的茶葉都有其適配水質(zhì)，泡茶則需要采取依茶配水的原則，如清香型茶葉和新茶一般可選用純凈水、蒸餾水等類型水，更能體現(xiàn)茶的清雅、清爽風(fēng)格；而濃香型、高香型以及老茶一般可選用天然(泉)水，以增強(qiáng)茶湯香氣、滋味的濃郁度。
泡茶的幾種水：
山泉水
山泉水，大多出自巖石重疊的山巒。山上植被繁茂，從山巖斷層細(xì)流匯集而成的山泉，富含二氧化碳和各種對人體有益的微量元素。
而經(jīng)過砂石過濾的泉水，水質(zhì)清凈晶瑩，含氯、鐵等化合物極少，用這種泉水泡茶，能使茶的色香味形得到最大發(fā)揮。好水多出自植被茂密、污染少的巖石山巒中，透過巖層、植被等滲透出來。故天然礦泉水為茶水中極品。
但是需要煮沸使用。
自來水
有時(shí)家里只有自來水，就直接煮來泡茶了，自來水中存在氯化物殘留物質(zhì)，泡出的茶香氣上不夠自然，泡不出好茶的內(nèi)質(zhì)，無法讓我們喝到茶葉每道茶湯的，層次感和內(nèi)在物質(zhì)的多樣性，所以自來水不是最佳選擇。
蒸餾水
蒸餾水就是完整的純水，不含任何礦物質(zhì)，茶的品質(zhì)和過濾器凈化水沖泡出來的，感覺非常接近，茶湯都比較淡，透明度好，也許是水里沒有任何其它物質(zhì)的原因，香氣很純凈，口感適中，濃度均衡。
過濾器凈化水
裝了過濾裝置之后，這樣的水非常接近純水，香氣濃度都適中，非常純凈，沒有雜質(zhì)的感覺，也能感受到茶本身的甜香，在沒有其他選擇條件下可以選用。
純凈水
通過一系列分析我們可以看到，純凈水是用作泡茶的穩(wěn)定度最好的水，它可以很清晰地釋放，茶葉的廬山真面目，凈度好、透明度高，沏出的茶湯晶瑩透澈，而且香氣滋味純正，無異雜味，鮮醇爽口。
總結(jié)：
通過對比我們大致知道，（山）泉水為佳，礦泉水，純凈水蒸餾水次之，自來水為最差，當(dāng)然根據(jù)茶葉的特點(diǎn)，以及個(gè)人口感選擇也會有所不同，如果實(shí)在不知道怎么選擇，純凈水則是最好的選擇。
