醒茶并非特指某一種茶類，而是指煥發(fā)茶葉活性，使茶葉重新蘇醒的這個過程，醒茶是讓茶葉與空氣、水分、溫度充分接觸，從而將茶內(nèi)的物質(zhì)、滋味以及香氣釋放出來，使茶湯的滋味更加飽滿，香氣更加馥郁。
醒茶的兩種方式：
一、干醒
為了達到喚醒茶質(zhì)，凝聚茶香而改變普洱茶的存儲方式叫干醒。
主要包括以下步驟：
1、將茶從密封處解開。
普洱茶洱保存一般都是在一個相對封閉的環(huán)境里。整件或整提的茶葉可能會包上竹筐，封上麻袋再裝進紙箱，裹得嚴嚴實實，長時間過去了茶會沉睡，像”冬眠“一樣。
這時如果馬上打開喝就會有種悶陳味或者其他異味。散茶就放置在空氣中，緊壓茶還要繼續(xù)分解成小塊，老茶餅就撥動或者撬一下就可以了。
2、攤開靜置。
將散開的茶葉放置在通風、無異味、無陽光直射的環(huán)境中，蓋上棉紙一到三天。
但是如果是倉味過重的茶時間可以長些，放上半個月到一個月，直到茶里沒有明顯的倉味即可。
3、放進醒茶罐。
將經(jīng)過通風透氣后的普洱茶放入通風性能良好、干燥、無雜味的紫砂罐中，自然的回氣蘇醒。放入紫砂罐后，醒茶時間大致為一至三個月。
二、濕醒
濕醒普洱茶也叫“潤茶”。
利用水及溫促使葉片舒展，充分蘇醒茶葉。
1、悶香茶葉。
將茶壺澆水濕熱，放入適量的茶葉，蓋上壺蓋，利用茶壺內(nèi)部的溫熱使茶悶上一到兩分鐘，這時候茶葉的香氣就從茶壺口溢出來了。
2、溫潤茶葉。
將茶壺澆水濕熱，以合適的水溫向茶壺里注水，然后馬上倒掉，這時候茶葉已經(jīng)差不多舒展開了。接下來就可以正式?jīng)_泡了。
