普洱屬于六大茶類(lèi)中的黑茶，按照制作工藝以及產(chǎn)品特質(zhì)，茶葉分為六大茶類(lèi)，紅茶、綠茶、白茶、黃茶、烏龍茶、黑茶，而普洱茶是采用云南大葉種曬青毛茶發(fā)酵或壓制而成，屬于黑茶范疇。
什么是熟普？
生熟之分，差在有無(wú)后發(fā)酵工藝。熟普是經(jīng)過(guò)后發(fā)酵的普洱茶，干茶的顏色一般是紅褐色或者黑褐色，茶湯的顏色也比較重，為深紅色、豬肝色，泡得濃了看起來(lái)甚至黑乎乎的，有點(diǎn)像醬油。品質(zhì)好的熟普應(yīng)該是深紅透亮的。
有的朋友以為湯色紅，就是紅茶。其實(shí)和生普、熟普的區(qū)別一樣，六大茶類(lèi)也是根據(jù)加工工藝來(lái)分的。熟普的加工工藝和品質(zhì)特點(diǎn)，都勉強(qiáng)屬于黑茶范疇。
至于湯色，并不能和茶類(lèi)混為一談，比如并不是所有的紅茶湯色都很紅，也有像金駿眉這樣的橙黃甚至金黃色；再比如也并不是所有的黑茶湯色都像熟普一樣這么紅濃，也有像茯磚茶這樣比較淺的橙黃色。
什么是生普？
生普說(shuō)起來(lái)要比熟普復(fù)雜一些，是綠茶又不是綠茶，是黑茶又不是黑茶。
生普的制作工藝很簡(jiǎn)單，就是先將云南大葉種茶樹(shù)的鮮葉制成曬青毛茶，然后壓制成餅狀或者沱狀。所謂曬青，是一種通過(guò)晾曬來(lái)干燥的綠茶加工工藝。所以我們可以認(rèn)為，生普應(yīng)該歸為綠茶類(lèi)。
那為什么說(shuō)生普又不是綠茶呢？這跟生普的特性有關(guān)。一般茶樹(shù)品種的綠茶，放久了滋味只會(huì)越來(lái)越差；而云南地區(qū)的茶樹(shù)，由于茶樹(shù)品種以及地理環(huán)境、氣候條件等原因，內(nèi)含物質(zhì)特別豐富，制成的生茶會(huì)在存放的過(guò)程中發(fā)生奇妙的變化，而且這種變化往往能帶來(lái)更加豐富的品質(zhì)特征。
總而言之：
如果強(qiáng)行劃分，普洱茶可以算作黑茶類(lèi)，但較真的話，普洱茶就是普洱茶，不屬于黑茶。
根據(jù)現(xiàn)行的普洱茶的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（GB/T22111-2008）定義來(lái)說(shuō)：普洱茶是以地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料，并在地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)采用特定的加工工藝制成，具有獨(dú)特品質(zhì)特征的茶葉，按其加工工藝及品質(zhì)特征，普洱茶分為普洱茶生茶和普洱茶熟茶兩種類(lèi)型。
其實(shí)，這是一個(gè)沒(méi)有結(jié)論的命題。就目前來(lái)看，普洱茶屬于哪一類(lèi)茶仍在爭(zhēng)議之中，不過(guò)普洱茶獨(dú)立成為第七大茶類(lèi)的呼聲越來(lái)越高。
作為普洱茶的愛(ài)好者而言，我們也不必再追問(wèn)“普洱茶屬于什么茶？”，因?yàn)槠斩杈褪瞧斩琛?/p>
