生茶與熟茶區(qū)別

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2024-12-25 14:09  來源:昵茶網(wǎng)  瀏覽次數(shù):1193
內(nèi)容摘要:生茶是以云南大葉種曬青毛茶壓制而成,茶色墨綠,條索緊致,不經(jīng)發(fā)酵,而熟茶是用曬青毛茶發(fā)酵、渥堆制成,茶色紅褐,條索粗壯,另外生茶屬性寒涼,湯色黃綠或金黃,口感強烈,茶氣足,而熟茶屬性溫和,湯色栗紅或紅

生茶是以云南大葉種曬青毛茶壓制而成,茶色墨綠,條索緊致,不經(jīng)發(fā)酵,而熟茶是用曬青毛茶發(fā)酵、渥堆制成,茶色紅褐,條索粗壯,另外生茶屬性寒涼,湯色黃綠或金黃,口感強烈,茶氣足,而熟茶屬性溫和,湯色栗紅或紅褐,口感醇厚且綿軟。

生茶與熟茶區(qū)別:

1、制作工藝區(qū)別

生茶制作工藝是指將鮮葉進行萎凋、殺青、揉捻、曬干后成為生散茶(曬青毛茶)。將曬青毛茶高溫蒸軟后放入模具定型,壓制成磚、餅、沱的形狀,經(jīng)過烘干或自然晾干后成為緊壓茶品。

熟茶制作工藝是將曬青毛茶進行人工灑水渥堆發(fā)酵成熟散茶,其他工序與生茶一樣。

2、有沒有經(jīng)過“渥堆”發(fā)酵

渥堆是熟茶制作過程中的獨特工藝,是決定熟茶品質(zhì)的關鍵點。渥堆是將曬青毛茶堆放成一定高度(通常70厘米左右)后灑水,上覆麻布,在濕熱作用下發(fā)酵。

3、外觀區(qū)別

生茶的茶葉以青綠、墨綠色為主,有部分轉(zhuǎn)為黃紅色,通常新制茶餅味道不明顯,若經(jīng)高溫,則有干香甜味。熟茶的茶葉顏色為黑或紅褐色,有些芽茶則是暗金黃色,有濃濃的渥堆味。

4、湯色區(qū)別

生茶的茶湯以黃綠、青黃、金黃色為主,好的陳年生茶的湯色一般橙黃明亮。熟茶發(fā)酵度輕者多為栗紅色,發(fā)酵度重者以暗紅色為主。

5、口感區(qū)別

生茶的口感強烈、茶氣足、刺激性較高,若經(jīng)高溫沖泡,茶湯清香、水甜而薄、略有苦澀味(好的生茶苦能回甘、澀能生津)。熟茶濃稠水甜,入口醇厚、綿軟,幾乎沒有苦澀味。

6、葉底區(qū)別

新制生茶的葉底以綠色、黃綠色、暗綠色為主,活性高、較柔韌、有彈性,把葉條像扭橡皮筋一樣扭轉(zhuǎn)。熟茶渥堆發(fā)酵度輕的葉底是紅棕色但不柔韌,重度發(fā)酵的葉底多呈深褐色或黑色,葉片硬而易碎。

“生普”與“熟普”如何鑒別?

單從外觀去看“生普”與“熟普”,可能很多人還不是很會鑒別。但是,舌頭上面的味覺,是大家在鑒別這兩種亞類的茶葉時,所能夠參照的最直觀的印象。

尤其是茶湯帶來的刺激感,這種直觀的感覺,能夠讓大家評判出,何為“生普”或“熟普”。

當然了,還有一個很重要的方法,就是通過“生津回甘”來判斷,不過這需要有多年喝茶經(jīng)驗的人,才能夠從中體會到這種“回甘”,以此鑒別“生普”或“熟普”,也是非常不錯的。

農(nóng)村網(wǎng)  責任編輯:農(nóng)村網(wǎng)
 

      溫馨提示:您正在瀏覽的文章是“生茶與熟茶區(qū)別”
      原載地址:http://gzstnw.cn/baike/34769.html
      版權聲明:本網(wǎng)站刊載的資訊由網(wǎng)友提供分享,資訊內(nèi)容純屬作者個人觀點,不表示農(nóng)村網(wǎng)同意其說法或描述,僅為提供更多信息,也不構成任何建議。網(wǎng)友轉(zhuǎn)載請注明原作者姓名及出處。如有侵犯到您的版權,請與我們聯(lián)系。對于農(nóng)村網(wǎng)的原創(chuàng)作品,受國家知識產(chǎn)權保護,版權屬于農(nóng)村網(wǎng)所有。轉(zhuǎn)載務必注明出處及作者。凡用于商業(yè)用途需征得書面同意,否則追究法律責任。
 
 
[ 農(nóng)業(yè)百科搜索 ]  [ 加入收藏 ]  [ 告訴好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 關閉窗口 ]

 
 
推薦圖文
推薦農(nóng)業(yè)百科
    點擊排行
     
    網(wǎng)站首頁 | 關于我們 | 聯(lián)系方式 | 使用協(xié)議 | 版權隱私 | 幫助中心 | 網(wǎng)站地圖 | 網(wǎng)站留言 | RSS訂閱
    工信部信軟〔2015〕440號   農(nóng)市發(fā)[2016]2號   國發(fā)〔2015〕40號   農(nóng)發(fā)〔2017〕1號   中央一號文件