福鼎白茶是以福鼎大白茶、福鼎大毫茶為原料，通過萎凋、干燥工序制作而成，根據(jù)茶葉的采摘標(biāo)準(zhǔn)不同及加工制作工藝的差異，其等級分白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉四個等級。
白毫銀針：采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶的單芽為原料按白茶加工工藝加工而成；
白牡丹：采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶的一芽一二葉，按白茶加工工藝加工而成的白牡丹或新白茶；
貢眉：采用菜茶的一芽一二葉，加工而成的為貢眉；
壽眉：采用抽針后的鮮葉制成的白茶稱壽眉。
福鼎白茶等級怎么劃分：
一、第一等級
白毫銀針：白毫銀針也叫銀針白毫，是白茶中的極品。原料為白茶的芽頭，因其成茶芽頭肥壯、身披白毫，挺直如針、色白如銀而得名。沖泡時茶色清亮杏黃，毫香濃顯，茶香甜長，入口甘馨鮮爽，沁人心脾。杯中葉芽豎立有致、豐潤怡然。
白毫銀針又分以下幾個等級
1.太姥銀針
太姥銀針是白毫銀針中等級最高的，只有單芽制成。
2.頭采針
第一批采摘的叫頭采針，也叫作米針、首日茶等。頭針和太姥銀針等級相差沒有太多，同樣是單芽采摘。
3.二采針
二采針等級比頭采針低一級，但總體來說，等級較高，帶有些許小葉殼。
4.尾針
尾針針芽頭較為瘦小，小葉殼較多，葉片開始慢慢舒長。
5.荒野針
芽頭飽滿粗壯、采摘處有明顯馬蹄節(jié)?？诟袑Ρ炔鑸@針野性更足，茶氣更為霸道。
二、第二等級
白牡丹：白牡丹是指一芽一、二葉為原料制成的白茶。因其外形綠葉夾銀白色白毫，芽形似花朵，沖泡之后綠葉拖著嫩芽，宛如蓓蕾初開而得名。品質(zhì)特征：成品色澤灰綠色或暗綠，葉背白毫銀亮，綠而白底，故有“青天白地”之稱。且由于長時間的萎凋，葉色漸變而呈“綠葉紅筋”，因而有“紅裝素裹”之譽(yù)，毫心肥壯，葉張肥嫩并波紋隆起，葉緣微向葉背垂卷，芽葉連枝，葉片抱心型似花朵。內(nèi)質(zhì)毫香，味鮮醇，不帶青氣和苦澀味，湯色橙黃，清澈明亮，葉底淺灰，葉脈微紅。
1.牡丹王
牡丹王是白牡丹中等級最高的，牡丹王葉片少，小葉殼多，芽頭肥壯?？涉敲雷畹偷燃壍陌缀零y針。
2.一級牡丹
一級白牡丹和牡丹王相差無幾，芽頭和葉片有細(xì)微的差別。芽頭白毫明顯，大葉片少，小葉殼多。
3.二級牡丹
二級牡丹芽頭較瘦小，葉片較多。但白毫特征依舊明顯。
4.三級牡丹
葉片多，芽頭少。雖然品級不高，但是香氣更張揚(yáng)，口感更醇厚。
三、第三等級
貢眉：傳統(tǒng)的貢眉最初采用的原料是菜茶，菜茶就是最初的小白茶，用菜茶做的貢眉要求采摘一芽二三葉，要求含有白毫，但由于菜茶的量太少，貢眉也有用原料較差的大白茶制作。由于其外形較白茶瘦小，形似眉毛而得名。
優(yōu)質(zhì)貢眉毫心顯而多，色澤翠綠，葉底勻整，湯色橙黃，為琥珀色，清澈透明，香氣鮮純，滋味醇爽。
小貼士：什么是菜茶？指的是是當(dāng)?shù)卦灵L的茶樹，通過有性(種子)繁殖的茶樹品種。
四、第四等級
壽眉的原料采用的是低級的福鼎大白茶、福鼎大毫茶或者菜茶，制作工藝即白茶的制作工藝，并且取一芽三四葉經(jīng)萎凋烘焙而成。
壽眉的外形其貌不揚(yáng)，有人形容其為掃起來的落葉，以灰綠色為主，形狀稍卷曲、自然美。
優(yōu)質(zhì)壽眉色澤翠綠，泡開后湯色橙黃或深黃，柔軟、鮮亮，葉張主脈迎光透視呈紅色，味醇爽，香鮮純。
