花茶屬于再加工茶茶類，再加工茶類包括花茶、緊壓茶、萃取茶、果味茶等，而花茶主要是以綠茶、紅茶或者烏龍茶作為茶坯，配以吐香的鮮花作為原料，采用窨制工藝制作而成，根據(jù)所用香花品種不同，分為茉莉花茶、玉蘭花茶、桂花花茶、珠蘭花茶等。
花茶
花茶是我國特有的茶類?；ú璧纳a(chǎn)，始于南宋，已有1000余年的歷史。但大規(guī)模窨制花茶，則始于清代咸豐年間（1851-1861），到1890年花茶生產(chǎn)已較普遍?；ú柚鳟a(chǎn)區(qū)，有福建、浙江、安徽、江蘇等省。近年來，湖北、湖南、四川、廣西、廣東、貴州等省也有出產(chǎn)。
花茶，亦稱香片茶、熏花茶、窨花茶、香片，屬于我國傳統(tǒng)茶類的再加工茶?；ú枋且跃G茶、紅茶、烏龍茶茶坯（茶）及符合食用需求、能夠吐香的鮮花（花）為原料，將有香味的鮮花和新茶混在一起悶（窨制），茶將香味吸收后再把干花或留下或篩除。
花草茶
花草茶則始于國外。因?yàn)橹谱骱?jiǎn)單，所以歷史更為悠久，甚至可以追溯到遠(yuǎn)古時(shí)期。在幼發(fā)拉底河，五千年前蘇美利亞人，已經(jīng)開始使用茴香和百里香。之后，古希臘的西方醫(yī)學(xué)之父希波克拉底，曾在處方中寫到“飲用藥草煮出來的汁液”，將花草茶應(yīng)用為正式的治療藥劑。這可以看作是西方使用花草茶的起源。
結(jié)語：
從定義可以看出，花草茶就屬于一次加工，和茶葉壓根就沒關(guān)系。只不過是以茶的方式加以沖泡，習(xí)慣性地當(dāng)作茶來飲用。所以名字里也有一個(gè)“茶”字。簡(jiǎn)而言之，有茶葉有花香的是花茶，沒有茶葉只有花草的是花草茶。
