碧螺春產地在江蘇省蘇州市吳中區(qū)太湖東洞庭山及西洞庭山，因此也稱洞庭碧螺春。碧螺春屬于不發(fā)酵的綠茶，茶性偏寒，碧螺春的制作工藝為采摘、殺青、揉捻、搓團顯毫、烘干、炒制、包裝，當地茶農形容洞庭碧螺春為銅絲條，螺旋形，渾身毛，花果香味，鮮爽生津。
碧螺春茶的特點：
碧螺春茶條索緊結，卷曲如螺，白毫畢露，銀綠隱翠，葉芽幼嫩，沖泡后茶葉徐徐舒展，上下翻飛，茶水銀澄碧綠，清香襲人，口味涼甜，鮮爽生津，早在唐末宋初便列為貢品。碧螺春，名若其茶，色澤碧綠，形似螺旋，產于早春。
碧螺春是歷史名茶，始創(chuàng)于清末明初，當地人稱為“嚇煞人香”，意思是由擋不住的奇香，相傳康熙帝下江南后，覺得味道非常好，但是名字不雅，在產茶附近有一山峰，名為碧螺峰，此茶又產于春天，于是賜名碧螺春，此后時代相傳，延續(xù)至今。
碧螺春有三大特點，采得早，摘的嫩，揀的凈，每年春分前后開采，一直到谷雨前后結束，清明前后茶最為尊貴，每斤碧螺春大約需要采摘6-8萬芽頭，可見茶葉細嫩度，采摘功夫之深厚。
碧螺春如何選購：
1.茶葉是不是纖細，卷曲成螺狀，較圓，碧綠色。
2.茶葉表面是否有細細的毫毛。一方面如果茶葉不夠細嫩，或者品種的原因可能無毫，比如上圖的雨前碧螺春。另一方面，因為毫毛在茶湯中漂浮，有的顧客會嫌茶湯不清澈明亮，所以茶商會故意篩掉毫毛。此外，有的名優(yōu)綠茶是會當成碧螺春來賣的，尤其是在明前茶市場上，碧螺春的滿身批毫、毫毛多是一個重要的特點。
3.玻璃杯沖泡便于觀察，有細小茸毫，除此之外，湯色清澈明亮（放涼以后，出現(xiàn)渾濁屬于茶葉特有的“冷后渾”現(xiàn)象，是正常且正確的，是茶中內質豐富的一種表現(xiàn)。）
4.茶湯的滋味是老茶客辨別其他綠茶和碧螺春主要的參考之一，碧螺春有很獨特的花果香，但是需要細細體會。
5.葉底明綠柔勻，大部分名優(yōu)綠茶在沖泡完后都是這種顏色，所以你買的綠茶，應該滿足這一點。明前茶葉底稍綠，更嫩一些，沖泡時，水溫一定不宜過高。
