茶的品類有白茶、綠茶、紅茶、黃茶、黑茶、烏龍茶，白茶有白牡丹、壽眉、白毫銀針；綠茶有西湖龍井、信陽毛尖、碧螺春等；紅茶有滇紅、祁門紅茶、正山小種等，黃茶有蒙頂黃芽、霍山黃芽等；黑茶有安化黑茶、六堡茶；烏龍茶有鐵觀音、大紅袍、鳳凰單叢等。
茶葉的種類以及特點：
1.白茶
微發(fā)酵、性涼
白茶外形肥厚，自然舒展，葉尖呈現(xiàn)白色，有白色茸毛，工藝為萎凋、干燥。
代表品種有白毫銀葉，白牡丹，貢眉等。
2.黑茶
后發(fā)酵、性溫
黑茶的基本特征是一種經(jīng)過后發(fā)酵制作過程而來的一種茶葉，發(fā)酵過程有大量的發(fā)酵物質(zhì)和微生物的參與，使得茶味更加濃厚，茶水橙黃帶有紅色。
代表茶葉有安化黑茶、涇渭茯茶等。
3.綠茶
不發(fā)酵、性偏寒
綠茶是不發(fā)酵的茶葉，充分保留了茶葉中的營養(yǎng)物質(zhì)，而且是原汁原味的保留，所以茶色呈現(xiàn)植物原有的綠色，故稱之為綠茶。
代表品種有西湖龍井、洞庭碧螺春、信陽毛尖、安吉白茶、黃山毛峰等。
4.黃茶
微發(fā)酵、性寒
黃茶屬于輕度發(fā)酵的茶葉，黃茶就是在綠茶的生產(chǎn)過程中多了一道工序，黃茶的味道甘醇，湯色黃亮，故而得名。
代表品種有君山銀針、霍山黃芽、蒙頂黃芽等。
5.紅茶
全發(fā)酵、性溫
紅茶屬于深度發(fā)酵的茶葉，特點就是茶葉呈現(xiàn)紅色，泡制出來的茶水也是紅色。
代表品種有正山小種，祁門紅茶，滇紅，川紅等。
6.青茶
半發(fā)酵、性平
青茶就是我們常說的烏龍茶。是一種半發(fā)酵的茶葉。
代表品種有大紅袍、鐵觀音、漳平水仙、鳳凰單叢等。
