金駿眉比正山小種的口感更為甘甜、香氣濃郁、茶湯順滑細(xì)膩,傳統(tǒng)煙熏正山小種帶有松煙味,新工藝的正山小種具有花果蜜香,在細(xì)嫩程度上沒有金駿眉細(xì)嫩,蜜香味沒有金駿眉明顯,而正山小種的口感滋味比金駿眉更加富有層次感,品飲度高。
金駿眉和正山小種的區(qū)別:
1.原料
金駿眉的原料是在茶樹剛剛長(zhǎng)出嫩芽的時(shí)候,只采純單芽沒有葉片,一個(gè)熟練的采工純手工采桐木關(guān)的野生金駿眉茶芽一天真的采不到一斤。
兩者都是采自同一種茶樹上面,傳統(tǒng)正山小種和新工藝正山小種都是采用采過金駿眉之后的一芽?jī)扇~后者一芽三葉。正山小種紅茶所選用的原料是茶葉的1芽2葉到3葉,而金駿眉則全部是選取芽頭,這兩者就有著明顯的不同了。
2.外形
金駿眉形如眉毛細(xì)長(zhǎng)粗壯,通體黑褐色均勻過渡,尖部金色的毫尖略顯。而桐木關(guān)老茶樹的正山小種的外表是粗壯緊結(jié),通體寶黑色,表面似有一層白霜很有質(zhì)感。尤其是粗壯的拜年老樅野生小種紅茶堪稱紅茶中的極品。
3.顏色
比較好的金駿眉使用100度的水沖泡出的茶湯金黃澄亮,茶湯較淡;而傳統(tǒng)煙熏正山小種在剛開始幾泡比金駿眉湯色要紅艷一些,過了剛開始幾泡之后湯色才跟金駿眉差不多金黃透亮;而新工藝正山小種用100度的水沖泡出來的茶湯也是金黃澄亮的,但是比金駿眉茶湯顏色要深一些。
4.耐泡度
金駿眉基本可以沖泡10泡以上,而正山小種只能沖泡8泡左右。
5.葉底
金駿眉的葉底是一根根飽滿的單芽,而正山小種則是肥厚的古銅色伴有青褐色的葉片。
結(jié)語:
正山小種又稱拉普山小種,與人工小種合稱為小種紅茶。首創(chuàng)于福建省崇安縣(1989崇安撤縣設(shè)市,更名為武夷山)桐木地區(qū)。
正山小種是世界上最早的紅茶,亦稱紅茶鼻祖,至今已經(jīng)有400多年的歷史,產(chǎn)地仍以桐木關(guān)為中心,另崇安、建陽(yáng)、光澤三縣交界處的高地茶園均有生,有分煙種正山小種和無煙種,以在制作工藝上是否有用松針或松柴熏制而成的為區(qū)分依據(jù)。