胎菊泡水后變綠屬于正?，F象，短時間內沖泡胎菊即使變綠也能飲用，但超過10小時則不宜飲用，胎菊茶中富含黃酮類等物質， 沖泡后，黃酮類色素溶于水中，茶湯呈現黃色，但放置一段時間后，黃酮物質被氧化且大量析出，失去原本的色澤，從而變成綠色。
大部分菊花茶沖泡之后變綠是正?，F象，并非茶葉有問題，也不是因為細菌滋生，所以不必擔憂。
至于變綠后的菊花茶能不能喝，判斷標準很簡單，如果茶水所處的環(huán)境比較衛(wèi)生，變綠也照樣能喝 ；如果衛(wèi)生較差，就盡量不要喝了。
我們平時泡的菊花茶，大都是淺黃色，這主要是其中的黃酮類物質所致（黃酮類物質具有很好的抗氧化性能，能幫助人體清除體內自由基、抗氧化、抗癌、降低膽固醇、抑制血壓升高等多種健康作用，它也是人們認為喝菊花茶有益健康的最主要成分）。
由于菊花茶中的黃酮類物質是黃色的，泡菊花時，黃酮類物質溶解在水中后，菊花茶看上去自然而然就是黃色的。
但是黃酮類物質并不穩(wěn)定，容易被空氣中的氧氣所氧化，而且氧化后它就會變成綠色，菊花自然也就變綠了，而且黃酮類物質含量越高，就越容易變色。
另外，菊花在水中浸泡久了，菊花中含有的葉綠素可能會被浸泡出來，也會導致變色。
