信陽毛尖泡了渾能喝，信陽毛尖芽頭在每年春天被采摘做原料，芽頭的含氨基酸物質(zhì)尚在積累階段，而制作時(shí)有一道工序?yàn)榉磸?fù)揉捻及搓毫，揉捻時(shí)茶毫發(fā)生脫落，沖泡后茶毫融入茶湯，導(dǎo)致茶湯渾濁，茶湯渾濁并非品質(zhì)差和灰塵多，是正?，F(xiàn)象，因此信陽毛尖茶湯渾濁能喝。
信陽毛尖沖泡渾濁的原因：
好的信陽毛尖以芽頭為主，在春天伊始（明前）冒出來的嫩芽，且含有很多的絨毛即采摘作為原料，經(jīng)過殺青、揉捻、搓毫后，大部分的細(xì)絨附著在干茶上。細(xì)心點(diǎn)的茶友會看見裝茶的袋子上也有大量的絨毛附著，這些絨毛便是茶毫。而優(yōu)質(zhì)的信陽毛尖其特點(diǎn)即為細(xì)、圓、光、直、多白毫。
在沖泡的過程中，信陽毛尖的茶毫容易脫落下來，飄散在茶湯中，所以我們泡出來的茶湯尤其是第一道都有點(diǎn)渾濁。但這個(gè)渾濁不是灰塵，是茶絨，不影響飲用的，反而證明茶葉價(jià)值高，品質(zhì)好。
那是因?yàn)椴枥锖撩啵C明茶葉細(xì)嫩，茶葉中氨基酸等重要的營養(yǎng)物質(zhì)豐富。這個(gè)渾濁是信陽毛尖的特征，但要求為渾濁透亮就是好茶。如果覺得渾濁可以將第一道的茶水洗茶倒掉，再加水續(xù)杯后要是茶水中還有白色的混懸物，可以靜置兩分鐘再喝。
如何辨別信陽毛尖：
1.外觀
不論檔次高低的茶葉外形都要勻整，不含非茶葉夾雜物，碎葉少；茶葉要干，拿到手里要咔咔作響，這樣的茶葉含水量低。
2.茶香
在選購信陽毛尖的時(shí)候，我們可以通過自己的嗅覺去聞一下茶葉的香氣如何，是否清香或不同各類的品種香，是否有異味、焦味、酸味、雜味。
3.滋味
干嚼信陽毛尖茶葉鮮爽濃醇，茶湯滋味以微苦中帶甘為最佳。信陽毛尖的滋味分別為苦、澀、甘甜、清爽，放少許在舌尖上嘗一嘗，直到味蕾上都能感受到茶葉不同有效成分帶來的四種味道。
4.葉底
看葉底，是否嫩黃明亮、鮮活、比較均勻，不含雜質(zhì)。
