大紅袍不是紅茶，大紅袍屬于烏龍茶，半發(fā)酵，亦是武夷巖茶的重要茶品，主產(chǎn)于福建武夷山，大紅袍是采摘當(dāng)?shù)夭铇漉r葉，經(jīng)過萎凋、攤晾、搖青、做青、殺青、揉捻、烘干、毛茶、三道火、裝箱等工序制作而成，制成的大紅袍具有顯著的巖谷花香特色，且有七泡有余香的美譽(yù)。
大紅袍為什么屬于烏龍茶：
大紅袍不是紅茶，不要因?yàn)橛袀€(gè)“紅”字就是紅茶哦。大紅袍是武夷巖茶，大紅袍屬于烏龍茶，是一種半發(fā)酵茶。而紅茶則是一種全發(fā)酵茶，大紅袍是介于不發(fā)酵的綠茶與全發(fā)酵的紅茶之間的，它既有紅茶的香醇又有綠茶的鮮爽。
按照茶葉的制作工藝來劃分：中國(guó)茶葉分為六大茶類。
大紅袍的制作工藝：采摘——倒青——做青（反復(fù)幾次）——炒青——揉捻——復(fù)炒——復(fù)揉——走水焙——揚(yáng)簸——揀剔——復(fù)焙——?dú)w堆——篩分——拼配等，且屬性為半發(fā)酵。
所以大紅袍劃分為青茶茶類（也就是烏龍茶），并非按照顏色以及樹的種類來區(qū)分。
大紅袍的品質(zhì)特征：
（1）從茶葉的外形上來看，武夷大紅袍條索緊結(jié)，肥壯勻整，略帶扭曲條形，俗稱“蜻蜓頭”，色澤綠褐鮮潤(rùn)。
（2）從葉底看，武夷大紅袍葉底均勻光亮，茶葉邊緣有朱紅或者紅點(diǎn)，中央葉肉呈黃綠色，葉脈為淺黃色。
（3）從湯色和滋味來看，武夷大紅袍很耐沖泡，湯色橙黃，艷麗澄澈，有獨(dú)特的蘭花香，香氣馥郁持久，“巖韻”明顯，滋味醇和清爽，喉口回甘。
