洞庭碧螺春的滋味屬于醇厚鮮爽型，其口感甘甜清涼，味醇綿長且回甘生津，果香馥郁持久，其外形卷曲如螺，芽頭鮮嫩顯毫，富含天然的花果香，湯色微黃且明亮，當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)形容洞庭碧螺春為銅絲條，螺旋形，渾身毛，花果香味，鮮爽生津。
碧螺春茶葉的特點(diǎn)是：條索均勻、造型優(yōu)美、卷曲似螺、茸毛遍體、色如凝脂、香氣馥郁、回味甘洌。具體特點(diǎn)如下：
1.色澤
正宗洞庭碧螺春有光澤，色翠綠帶黃，其他碧螺春暗淡，但青里帶黃，主要無光澤。
2.香氣
洞庭碧螺春香氣濃烈，清香帶花果香，主要它生長在果園之中和洞庭的特有水土有關(guān)。其他碧螺春香氣不足，因?yàn)樗切虏枰灿幸稽c(diǎn)香氣，但沒有清香和果香，外地碧螺春有奧土氣，有青葉氣。
3.口味
洞庭碧螺春喝道口中很順口，有一種甘甜、清涼、味醇的感覺，有回味，主要是口味醇.其他碧螺春喝到口中有澀、涼、苦、淡的感覺，無回味，還有青葉味。
4.外形
條索纖細(xì)如蜂腿，卷曲成螺，茸毫滿披但不很濃，銀綠相間（或銀白隱翠）
5.沖泡
茶葉沖泡有上投中投下投三種，碧螺春是典型的上投即先注水后放茶，也不能加蓋緊悶。真正的碧螺春，投入杯中，茶入水即沉杯底，細(xì)芽慢慢展開，湯色微黃。略過三四分鐘，芽、葉紛紛伸腰舒展，茶色濃艷，聞之清香撲鼻，令人垂涎欲滴。
碧螺春為什么那么香：
原因在于碧螺春的原產(chǎn)地，茶樹與果樹間作種植，果樹有琵琶、杏樹、梅子、楊梅、桃樹、李子、石榴、板栗、核桃、銀杏等樹，這樣的生態(tài)環(huán)境使茶樹、茶葉吸收果香，所以碧螺春有天然的花果香，更有嚇煞人香一說。
碧螺春為什么那么珍貴：
高檔的碧螺春茶葉500克約有6萬～7萬個芽葉。
碧螺春的鮮葉采摘要求是一芽一葉初展，要采得早、采得嫩、揀得凈。
沖泡碧螺春要采用上投茶，水溫在80℃左右即可。
在碧螺春的產(chǎn)地，各種果樹與茶樹間作種植，這在其他茶區(qū)并不多見。
