所謂老樅水仙指的是樹齡超過60年以上的水仙茶樹。那么老樅水仙就是高檔茶嗎？不一定！高檔老樅水仙需要具備四個條件： 優(yōu)質(zhì)老樹原料、熟練的制作工藝、樅味明顯、口感清爽香味馥郁，其茶沖泡后，一入口，清晰的粽葉香和清新的青苔味涌入喉嚨。
何為老樅水仙的樅味：
“樅味”一般出現(xiàn)在半喬木（小喬木），喬木樹種上，灌木型茶樹偶爾也有，但極少出現(xiàn)。在已知的“樅味”概括中，主要包含以下幾種：
1. 苔蘚味：這是因?yàn)槔蠘翰铇潺g較長，樹干上長了很多青苔，大多數(shù)老樅都有苔蘚味。
2. 粽葉香：或者說糙米味；這種味道是這泡老樅茶的山場味。
3. 木質(zhì)味：以水仙為例，水仙屬于小喬木型茶樹，此類品種茶最本質(zhì)的味道就是木質(zhì)味，因此很多水仙泡到最后都會出木質(zhì)味。
結(jié)語：
老樅水仙與普通的水仙口感不一樣，水更厚，茶味更足，香氣比較幽，滋味綿長綿柔，有一種清涼感。正巖區(qū)的老樅，一般茶味比較重，有的甚至青苔味很淡，茶味蓋過樅味。
