六安瓜片是什么茶,六安瓜片的產(chǎn)地在哪里

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2024-12-25 09:10  來(lái)源:昵茶網(wǎng)  瀏覽次數(shù):1254
內(nèi)容摘要:六安瓜片屬于綠茶類,茶性偏寒。六[lù]安瓜片的產(chǎn)地位于安徽省六安市大別山一帶,六安瓜片每逢谷雨前后十天之內(nèi)采摘,采摘時(shí)取二、三葉,求“壯”不求“嫩”。制成的干茶無(wú)梗無(wú)芽,茶葉口感不苦不澀,翠綠有光、香

六安瓜片屬于綠茶類,茶性偏寒。六[lù]安瓜片的產(chǎn)地位于安徽省六安市大別山一帶,六安瓜片每逢谷雨前后十天之內(nèi)采摘,采摘時(shí)取二、三葉,求“壯”不求“嫩”。

制成的干茶無(wú)梗無(wú)芽,茶葉口感不苦不澀,翠綠有光、香氣清高、滋味鮮醇。

為什么叫“瓜片”

六安瓜片茶簡(jiǎn)稱片茶、瓜片,因其外形似瓜子,呈片狀而得名。其外形特點(diǎn)是單片、不帶茶芽和茶梗,外形直順完整,形若瓜子,葉邊背卷平攤,色澤翠綠。

過(guò)去根據(jù)采制季節(jié),分成三個(gè)品種:

提片:谷雨前提采的稱“提片”,品質(zhì)最優(yōu);其后采制的大宗產(chǎn)品稱“瓜片”。

梅片:進(jìn)入梅雨季節(jié),茶葉稍微粗老,品質(zhì)一般,這段時(shí)期采制的稱為“梅片”。齊山瓜片分1~3等,內(nèi)山瓜片和外山瓜片各分4級(jí)8等。

注:六安瓜片是綠茶中唯一去梗去芽的片茶。號(hào)稱“一片稀貴”,梗在制作過(guò)程中已木質(zhì)化,剔除后,可確保茶味濃而不苦,香而不澀。

六安瓜片的采制

六安瓜片茶的采制與一般烘青綠茶有所不同。采摘期一般在“谷雨”前后。

采摘時(shí)須待頂芽開展,嫩葉生長(zhǎng)成熟,這樣可使茶中有益成份含量提高。

六安瓜片茶的加工技藝精細(xì)。采摘回的茶葉要經(jīng)“扳片”(即將芽、葉、莖拆散),然后分別炒制,以使產(chǎn)品葉質(zhì)均一,烘焙均勻。

殺青要經(jīng)過(guò)“頭鍋”(炒青鍋)、“二鍋”(炒熟鍋)兩次完成。但不經(jīng)“揉捻”。烘制后即可趁熱密封包裝。

這種茶的頂芽制品叫“銀針”;第一葉制品稱“瓜片”;第二、三葉制品稱“梅片”;嫩莖制品叫“針把”,是副品茶。

葉上有霜的六安瓜片是好茶嗎

六安瓜片在炒制過(guò)程中,在拉老火以后,茶葉表面會(huì)蒙上一層白霜,這是茶葉內(nèi)有機(jī)物質(zhì)在高溫下的升華。上等六安瓜片的葉片都會(huì)有這一層淡淡的白霜。

聞著有熟板栗味的六安瓜片才好

挑選六安瓜片,先看外形、透翠、老嫩、色澤一致,說(shuō)明烘制到位。通過(guò)嗅聞,有燒板栗的香味或幽香的為上乘的六安瓜片;有青草味的說(shuō)明炒制工夫欠缺。片卷順直、長(zhǎng)短相近、粗細(xì)勻稱、形狀大小一致的,說(shuō)明炒功到位。

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