白茶餅茶餅的分類主要分為新茶茶餅和老白茶茶餅，白茶餅的外形整體為規(guī)整的圓，無(wú)數(shù)片茶葉盤踞而成，大有群龍聚首之觀，片片脈絡(luò)清晰，十分耐看，其制作工藝也不難。
茶青采摘回來(lái)，經(jīng)過(guò)萎凋、曬干后，密封儲(chǔ)存，準(zhǔn)備壓制成餅。(儲(chǔ)存環(huán)境必須保持干燥，濕度嚴(yán)格控制在10%左右。)
準(zhǔn)備壓餅前，需完成一道工序-挑揀。將老葉、黃葉、茶梗和其它雜質(zhì)挑揀出來(lái)，以免摻雜其中影響老白茶品質(zhì)。
準(zhǔn)備工作完成，將散茶裝進(jìn)鐵筒。精妙之處在于鐵筒底部的十幾個(gè)小孔。蒸汽從小孔進(jìn)入，從而達(dá)到軟化茶葉的效果。
軟化后的散茶裝入布袋中，放在氣壓機(jī)下壓成餅。成型以后，要放在特制鐵架子上，進(jìn)入烘箱烘干。
烘干后還需復(fù)烘，干度達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求時(shí)，拿下布袋，放茶餅在特定的房間里，慢慢冷卻降溫。最后白茶餅就完成了!
經(jīng)過(guò)陳放的白茶餅便成了如今為藥為寶的老白茶餅。有些效仿普洱茶工藝。制成餅的白茶不僅方便保存，而且便于運(yùn)輸。
白茶茶餅沖泡方法：
1、準(zhǔn)備茶具和水
白茶茶餅平時(shí)沖泡時(shí)最選擇用紫砂茶具，可以把它們提前用沸水溫?zé)岵_洗干凈。另外沖泡白茶茶餅時(shí)最好選擇水質(zhì)好的天然山泉水，如果沒(méi)有可以購(gòu)買桶裝礦泉水，但是一定不能用自來(lái)水沖泡白茶茶餅，不然根本品嘗不到白茶的真正滋味。
2、水溫掌握
白茶茶餅的耐泡性特別強(qiáng)，這種茶葉在沖泡時(shí)需要較高的水溫，最好把水澆開以后，讓水溫保持在九十八度左右直接沖泡，但是向茶具中沖水時(shí)，不能把水直接沖在茶葉上，應(yīng)該讓水流沿著杯子壁慢慢注入茶具有內(nèi)部，這樣才有利于茶葉營(yíng)養(yǎng)成分和香氣的析出
3、洗茶和出湯
平時(shí)沖泡白茶茶餅時(shí)，洗茶也很重要，洗茶時(shí)可以向茶具中倒入三分之一的開水三十秒以后直接倒出不要，然后再開始沖泡茶葉，這樣既能溫潤(rùn)茶葉，也能把茶葉表面殘留的雜質(zhì)和臟東西全部洗掉，能讓沖泡出的茶湯滋味更加誘人。
