東湖銀毫的儲存方法是一是石灰塊保留法,二是碳貯法,三是冷藏法。東湖銀毫自從1982年起,多次被評為湖南省優(yōu)質(zhì)名茶。
一是石灰塊保留法:
生石灰塊裝于白細布做的袋內(nèi)。 裝入白棉紙袋內(nèi),外套牛皮紙袋,然后將小口陶壇洗凈晾干,下墊白紙,將 茶葉袋置于小口陶壇內(nèi),中間嵌于一二只石灰袋。用數(shù)層草質(zhì)密封壇口,最后用磚頭或者厚木版壓實,以減少空氣交換量。此后要常常檢查保留情況,石灰潮解后要及時更換。
二是碳貯法:
操縱方法與石灰塊保留法基本相同。所用材料不外是用燃燒熄滅后的木炭,盛茶器具可代之以瓦罐或者小口鐵皮桶。木炭袋和茶葉袋的容量可視容器大小而增減。
三是冷藏法:
將茶葉烘干水汽,含水量在3-5%之間,不超過6% 茶葉裝入鍍鋁復(fù)合袋,熱封口,用呼吸式抽氣機抽出袋中的空氣,同時沖入氮氣,加封上封口貼,置于茶箱,然后送入低溫冷藏庫收藏。此法是目前科技水平前提下最佳的茶葉保留法。保留量大、時間久。
東湖銀毫的儲存禁忌:
1、忌潮濕:
茶葉是一種疏松多孔的親水物質(zhì),因此具有很強的吸濕還潮性。存放茶時,相對濕度在60%較為適宜,超過70%就會因吸潮而發(fā)生霉斑,進而酸化變質(zhì)。
2、忌高溫:
茶葉最佳保存溫度為0-5℃。溫度過高茶葉中的氨基酸、糖類、維生素和芳香性物質(zhì)則會被分解破壞,使質(zhì)量、香氣、滋味都有所降低。
3、忌陽光:
陽光會促進茶葉色素及酯類物質(zhì)的氧化,能將葉綠素分解成為脫鎂葉綠素。茶葉貯存在玻璃容器或透明塑料袋中,受日光照射后,其內(nèi)在物質(zhì)會起化學(xué)反應(yīng),使茶葉品質(zhì)變壞。
4、忌氧氣:
茶葉中的葉綠素、醛類、酯類、維生素C等易與空氣中的氧結(jié)合,氧化后的茶葉會使茶葉湯色變紅、變深,使?fàn)I養(yǎng)價值大大降低。
5、忌異味:
茶葉中含有高分子棕櫚酶和萜稀類化合物。這類物質(zhì)生性活波極不穩(wěn)定,能夠廣吸異味。因此,茶葉與有異味的物品混放貯存時,就會吸收異味而且無法去除。
東湖銀毫簡介:
成茶分一號、二號和三號三個等級。一號銀毫的品質(zhì)特點是,外形茶條肥碩勻齊,銀毫顯露閃光,色澤鮮綠油潤,香氣鮮嫩持久,湯色清澈明亮,滋味醇厚爽口,葉底鮮嫩軟勻。如用玻璃杯沖泡,芽葉成朵,兩葉一心,栩栩如生。正是:東湖銀毫茶,兩葉抱一芽,味醇香持久,形色美如畫。