白牡丹茶和白毫銀針都屬于白茶，在采摘時(shí)間、外形和產(chǎn)地等方面有很大的區(qū)別。
1、白毫銀針，白毫銀針是芽頭制作的白茶，沒有茶梗。全身長(zhǎng)滿白毫，形狀猶如銀針，顏色素銀。白毫銀針應(yīng)是全芽茶，即采摘全芽制作的。但現(xiàn)在的市面上的白毫銀針也出現(xiàn)了帶有芽葉且?guī)в腥~的白茶。
2、白牡丹茶，白牡丹茶的毫心比較肥壯，毫心呈銀白色。因?yàn)闆_泡后的形狀像牡丹花一樣綻放，所以冠名為白牡丹。它是由一芽一二葉的白茶葉長(zhǎng)成的，屬于芽葉茶。同樣也沒有茶梗哦?？蓮陌啄档な茄咳~茶，白毫銀針是芽頭茶這一點(diǎn)，將它們區(qū)分開。
白牡丹茶的特征：
白牡丹外形毫心肥壯，葉張肥嫩，呈波紋隆起，芽葉連枝，葉緣垂卷，葉態(tài)自然，葉色灰綠，夾以銀白毫心，呈抱心形，葉背遍布潔白茸毛，葉緣向葉背微卷，芽葉連枝。湯色杏黃或橙黃清澈，葉底淺灰，葉脈微紅，香味鮮醇。白牡丹沖泡后，碧綠的葉子襯托著嫩嫩的葉芽，形狀優(yōu)美，好似牡丹蓓蕾初放，十分恬淡高雅。沖泡后綠葉襯嫩芽，宛如蓓蕾初綻花朵，絢麗秀美;滋味清醇微甜，毫香鮮嫩持久，湯色杏黃明亮，葉底嫩勻完整，葉脈微紅，布于綠葉之中，有紅裝素裹之譽(yù)。
白毫銀針的特征：
銀針白毫原料采摘標(biāo)準(zhǔn)為春茶嫩梢萌發(fā)一芽一葉時(shí)即將其采下，然后用手指將真葉、魚葉輕輕地予以剝離。剝出的茶芽均勻地薄攤于水篩上(一種竹篩)，勿使重疊，置微弱日光下或通風(fēng)蔭外，曬涼至八、九成干，再用焙籠以30-40℃文火至足干即成。也有用烈日代替焙籠曬至全干的，稱為毛針。毛針經(jīng)篩取肥長(zhǎng)茶芽，再用手工摘去梗子(俗稱銀針腳)，并篩簸揀除葉片、碎片、尋質(zhì)等，最后再用文火焙干，趁熱裝箱。
