一、蜜源對比
洋槐蜜在蜜源上比百花蜜稀有，其中洋槐蜜的蜜源是豆科槐屬植物刺槐，集中分布在我國黃河流域和淮河流域，而百花蜜的蜜源比洋槐蜜廣得多，實際上幾乎所有能為蜜蜂提供花蜜的植物都是百花蜜的蜜源，因此從蜜源的稀有度來看洋槐蜜遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于百花蜜。
二、產(chǎn)量對比
洋槐蜜在產(chǎn)量上遠(yuǎn)低于百花蜜，其中洋槐蜜的蜜源只限于槐花，且每年只有一個花期，而百花蜜對蜜源幾乎沒有限制，簡單來說，全年大部分時間蜜蜂都能生產(chǎn)百花蜜，所以洋槐蜜的總產(chǎn)量遠(yuǎn)低于百花蜜，價格上洋槐蜜稍高。
三、色澤對比
洋槐蜜在色澤上略優(yōu)于百花蜜，其中洋槐蜜因含有雜蜜而多為水白偏黃色（純正的洋槐蜜幾乎像水一樣透明），百花蜜的顏色主要由蜜源構(gòu)成，且多為琥珀色或淺琥珀色，實際上色澤也是評判蜂蜜等級的重要指標(biāo)，因此僅從色澤來看洋槐蜜也比百花蜜好。
四、口感對比
洋槐蜜在口感上略強(qiáng)于百花蜜，其中洋槐蜜的口感甘甜鮮潔，且具有清淡的槐花香味。事實上，洋槐蜜的口感是所有蜂蜜中最好的，而百花蜜的口感取決于蜜源的構(gòu)成。因此，相對來說，洋槐蜜的口感比百花蜜更受歡迎，價格也比百花蜜稍高。
