一、蜜源植物
柑橘蜜的蜜源是柑橘科下屬植物柑橘、柑橘、柑橘、柚子、柑橘等，流蜜期因各地氣候而異，但多集中在每年2~5月開花，花期約為15~20天，正常年份一個生產(chǎn)組約為20~40斤，高產(chǎn)年份一個生產(chǎn)組約為60斤。
二、蜜種特征
柑橘蜜是淺色的蜜種，未結晶時多呈質地透明的淺琥珀色或淺橙色，有柑橘花特有的自然清香，味道甜美清潔，有輕微的酸味，味道時也有自然的柑橘香味，葡萄糖含量相對較低，不易結晶，但長期放置在低溫環(huán)境下也能緩慢結晶且結晶后多呈乳白色細粒狀或油脂狀。
三、等級劃分
柑橘蜜在蜜源等級分類中屬于一等蜜源，柑橘蜜的顏色多為淺琥珀色或淺橙色，不易結晶，偶爾結晶多為乳白色細粒狀或油脂狀，柑橘蜜不管是根據(jù)蜜源分類或顏色分類都是一等蜜，柑橘蜜根據(jù)波美度又可以再分為四級。
四、營養(yǎng)論述
柑橘蜜是不折不扣的上等蜂蜜，主要成分為葡萄糖和果糖，含有蔗糖、氨基酸、維生素、有機酸、礦物質和酶類等活性物質，特別是維生素的含量在我國所有單花蜜中排名第一，柑橘蜜中鐵、銅、鉀、鎂等礦物質也非常豐富。
