一、鮑魚的生長(zhǎng)環(huán)境
1、鮑魚生活在水流湍急、海藻繁茂的巖礁地區(qū)。鮑魚常爬匍于巖礁的縫隙或石洞中，分布的水深因種類而異，北方的皺紋盤鮑一般分布在十多米的水深處，在冬季為了避寒向深處移動(dòng)，深度可達(dá)30米。到了春季慢慢上移，有的可在潮線下數(shù)米生活，有時(shí)在低潮線附近也能采到小鮑魚。
2、鮑魚有晝伏夜出的習(xí)性，養(yǎng)在池塘里的鮑魚一般白天不動(dòng)，晚上活動(dòng)。特別是晚上10點(diǎn)以后到后凌晨3點(diǎn)以前是最活躍的，在池底或池壁上爬行。爬行速度每分鐘可達(dá)50厘米。鮑魚還有歸巢的習(xí)慣。喜歡住在洞穴里，夜間外出覓食，到快天明時(shí)又返回洞穴中居住。
3、鮑魚喜歡吃褐藻或紅藻，如皺紋盤鮑很喜歡吃裙帶菜、幼嫩的海帶和馬尾藻等。在水池中飼養(yǎng)的鮑魚，每天能吃數(shù)十克小海帶。鮑魚的食量隨季節(jié)而有變化，一般水溫較高時(shí)吃得多，冬季吃得少。當(dāng)人們把海帶投入養(yǎng)鮑魚的水池時(shí)，雖然鮑魚的頭縮在殼中，但依靠此較靈敏的嗅覺，能迅速發(fā)現(xiàn)食物的方向，爬向海帶處。如果食物離身體還有一段距離，鮑魚會(huì)伸長(zhǎng)下足前端的兩葉，以抱合的姿式，把食物拉向口邊，并伸出像圓盤狀的吻部，用齒舌舐食。鮑魚吃過的海帶常留有邊椽帶齒紋的牛圓形大窟窿。
二、鮑魚的生長(zhǎng)周期
1、鮑魚從受精卵開始，生長(zhǎng)到商品規(guī)格6-8厘米，通常需要1-4年的時(shí)間，甚至更長(zhǎng)。以中國(guó)的皺紋鮑為例，大約需要近3年的生長(zhǎng)才能達(dá)到7厘米左右。
2、鮑魚的生長(zhǎng)速度隨著年齡的增長(zhǎng)呈下降趨勢(shì)，鮑魚殼在生長(zhǎng)過程中留下樹木年輪般的紋樣，紋樣是否明顯與環(huán)境季節(jié)及攝食餌種類有關(guān)。在生長(zhǎng)迅速的季節(jié)，紋樣明顯，距離較寬。生長(zhǎng)緩慢的季節(jié)相反，生長(zhǎng)紋密，距離較近。另外，可以將殼面附著的雜藻石灰蟲等物清除干凈，將鮑魚殼用電燈光透視看出鮑魚的年輪。
三、鮑魚的養(yǎng)殖條件
1、鮑魚最適合生長(zhǎng)的水溫為10-20℃。以福建主要鮑魚品種黑鮑為例，溫度達(dá)到26-29℃時(shí)，生長(zhǎng)緩慢，14℃以下停止生長(zhǎng)。因此此時(shí)應(yīng)該把鮑魚送到南方養(yǎng)，夏天再把鮑魚送到北方避暑。養(yǎng)殖技術(shù)鮑魚的養(yǎng)殖方式多種多樣，有底播養(yǎng)殖（又稱自然增殖），有筏式籠養(yǎng)，還有工廠化養(yǎng)殖和坑道養(yǎng)殖等。無(wú)論采用何種養(yǎng)殖方式，選擇清新水質(zhì)尤為重要。
2、海藻繁殖，餌料豐富。
3、水清流暢、海水比重穩(wěn)定，全年保持在1.020以上的海區(qū)。
4、底質(zhì)為巖礁石塊。
5、海區(qū)沒有工業(yè)污染，敵害生物少，冬天沒有封凍、春天流冰的海域比較好。
