白參和紅參都是人參的一種，它們都是人參的一種，但兩者之間也有一些區(qū)別，人們?cè)谑杖∪藚⒁院髸?huì)把優(yōu)質(zhì)人參加工成紅參，而余下的其他人參則會(huì)加工成白參，這兩種人參的顏色不同，除此以外還有很多不同之處，接下來我會(huì)帶大家一起去了解。
1、工藝不同
白參和紅參的加工工藝是不相同的，白參是人們把新鮮的人參直接進(jìn)行干燥處理以后得到的一種保健食材，而紅參則是人們把新鮮人參在特殊條件下進(jìn)么高溫蒸煮以后得到的一種保健食材，白參做好以后外表是白色的，紅參做好以后外表是紅色的。
2、物性區(qū)別
白參和紅參在物性上也有明顯區(qū)別，紅參的組織結(jié)構(gòu)比較緊密堅(jiān)固，而且它的耐儲(chǔ)藏性特別好，這種人參能保存十年甚至更長(zhǎng)時(shí)間，而白參的組織結(jié)構(gòu)則比較松散，它的保質(zhì)期也比較短，多會(huì)保存兩年左右。
3、成分區(qū)別
白參和紅參在成分上也有明顯區(qū)別，雖然它們都是用新鮮人參加工成的養(yǎng)生食材，但紅參是人參經(jīng)過高溫蒸煮以后制成的，它在高溫蒸煮過程中會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)容易產(chǎn)生一些新的成分，因此它的抗氧化能力和抗壓能力比白參更加出色。
4、功效區(qū)別
白參和紅參雖然都是人參但它們?cè)诠π弦彩怯忻黠@區(qū)別的，它們都具有抗氧化和抗衰老以及凈化血液的重要功效，但紅參在這些方面的功效是要高于白參的，另外白參和紅參都具有特別好的補(bǔ)虛作用，只是紅參的補(bǔ)虛效果比白參要更高一些。
上面為大家介紹了白參和紅參的區(qū)別，能讓大家了解它們之間的不同，通過上面的介紹大家也可以看出，紅參應(yīng)該是人參中的精品，它的保健養(yǎng)生功效以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都高于白參，是人們食用人參時(shí)的最好選擇。
