近日，2019中國小麥產業(yè)發(fā)展暨質量發(fā)布年會在江蘇省靖江市召開，來自農業(yè)農村部、全國農技中心、部分主產省農業(yè)農村部門相關負責同志、國內外專家學者、糧商企業(yè)負責人以及種糧大戶等就小麥育種研發(fā)、生產管理、流通加工、市場需求等各環(huán)節(jié)進行了全方位的探討。
農業(yè)農村部種植業(yè)管理司司長潘文博表示，從近幾年小麥品質檢測結果和市場消費情況看，隨著高產優(yōu)質多抗小麥品種加快推廣，小麥及其產品品質整體提升，優(yōu)質麥面積不斷擴大，呈現(xiàn)良好發(fā)展趨勢。
小麥品質類型分布趨于合理 品種選育推陳出新
“揚麥13”“寧麥18”“中麥578”……在2019中國小麥產業(yè)發(fā)展暨質量發(fā)布年會現(xiàn)場，不同品種小麥制作而成的面包、蛋糕吸引了眾多參會者駐足賞鑒。展臺上的面包看上去蓬松細膩，聞起來香味濃郁。
據(jù)悉，此次小麥品種鑒評種類多樣、過程嚴謹、標準嚴格。農業(yè)農村部谷物品質監(jiān)督檢驗測試中心從231個品種中篩選了9個優(yōu)質弱筋小麥品種、16個優(yōu)質強筋小麥品種、34個優(yōu)質中強筋小麥品種，分別制作成蛋糕、面包和面條進行專家現(xiàn)場鑒評。最終，蛋糕類“揚麥20”“皖西麥0638”“揚麥13”“揚麥27”，面包類“中麥578”“新麥26”“鄭麥7698”以及面條類“大地2018”“濟麥22”“鄭麥379”等品種在綜合評價中分數(shù)較高，獲得專家一致好評。
會上發(fā)布的2019年中國小麥質量抽樣檢測結果顯示，近五年新審定的達標強筋麥品種，數(shù)量占50%。“近年來，我國小麥品種不斷增加，優(yōu)質麥面積不斷擴大，小麥產品品質不斷提升。”農業(yè)農村部谷物品質監(jiān)督檢驗測試中心研究員胡學旭認為，當前我國小麥產業(yè)發(fā)展邁上了新臺階。
據(jù)介紹，為準確掌握、科學研判我國小麥品質變化，2003年起農業(yè)農村部安排專項資金，委托谷物品質監(jiān)督檢驗測試中心，對主產區(qū)小麥品種品質進行連續(xù)16年的跟蹤檢測，并從2006年起每年發(fā)布《中國小麥質量報告》，介紹評價中國小麥主要品種及其產品質量狀況，為科研推廣、生產管理、市場經營和食品加工提供小麥質量信息，為各級農業(yè)農村部門制定產業(yè)政策、農民科學選擇優(yōu)良品種、加工企業(yè)選購優(yōu)質原料提供了權威依據(jù)和重要參考。
根據(jù)主產省統(tǒng)計，過去5年，我國生產中大面積推廣的小麥品種(根據(jù)品種類型)，強筋類小麥占21.2%，中強筋類小麥占19.7%，中筋類小麥占55.5%，弱筋類小麥占3.6%，相對于過去優(yōu)質強筋弱筋小麥嚴重短缺的局面，我國小麥品質類型分布趨于合理。
胡學旭表示，農業(yè)農村部種植業(yè)管理司在緊抓小麥產量同時，長期不懈加強質量管理，開展了質量標準制定、小麥品質區(qū)劃、良種補貼、農業(yè)技術試驗示范與服務等工作，對指導全國優(yōu)質麥生產、提質增效起到了至關重要的作用。
優(yōu)質專用小麥占比達三成 綠色生產技術獲推廣
猗猗嘉禾，惟谷之精。其洪盈箱，協(xié)穗殊莖。走進江蘇省靖江市西來鎮(zhèn)的優(yōu)質弱筋小麥產業(yè)化基地，可見麥苗蔥綠，小麥長勢良好。該基地積極推廣優(yōu)質品種，使用秸稈全量還田、精準定量施肥、病蟲綠色防控等關鍵技術，做到全程機械化作業(yè)。
據(jù)了解，靖江弱筋小麥產業(yè)的發(fā)展采取“市場+基地+農戶”“龍頭企業(yè)+科技+基地+農戶”等農商結合形式，與農民簽訂產銷合同，實行訂單優(yōu)質價收購，弱筋小麥商品化率達到95%以上。
西來鎮(zhèn)的小麥產業(yè)化基地不僅是靖江小麥產業(yè)發(fā)展的一個環(huán)節(jié)，同時也是我國小麥產業(yè)發(fā)展的重要組成。揚州大學農學院教授郭文善介紹，目前全國優(yōu)質小麥播種面積占播種總面積的比例達到30%。其中，河南省集中連片規(guī)?；N植優(yōu)質小麥達到1200萬畝(2019夏收)，河北省強筋麥種植面積達到300萬畝左右。
伴隨著優(yōu)質專用小麥的持續(xù)發(fā)展，綠色生產技術也在各地大力推廣。據(jù)介紹，根據(jù)農業(yè)農村部種植業(yè)管理司和全國農技中心布置，近年來小麥專家指導組適時組織有關專家強化了品質提升、高產高效、資源節(jié)約、環(huán)境友好的綠色增產模式攻關，在節(jié)種、節(jié)肥、節(jié)水、節(jié)藥、省工等綠色生產技術研究與推廣方面取得了一系列成果，結合選用全國各地選育的一批適合現(xiàn)代小麥產業(yè)需求的優(yōu)質專用與綜合抗性強的品種，集成組裝了不同生態(tài)區(qū)域的小麥綠色增產模式并在大面積生產中示范推廣應用。
“近年來，我國綠色高質高產高效技術應用各具特色、針對性強、效用顯著。”郭文善表示，我國在推廣小麥生產技術方面需進一步優(yōu)化小麥機播壯苗、高效施肥與節(jié)水灌溉等核心技術，實現(xiàn)常年高產、災年穩(wěn)產。同時，加大小麥生產全程機械化、輕簡化、少人化、智能化技術研發(fā)力度，適應新時代新形勢。
“我國小麥產量穩(wěn)步增長，但還缺乏持續(xù)增長動力。”中國農業(yè)大學教授韓一軍建議，小麥產業(yè)發(fā)展要調整生產布局，加強糧食主產區(qū)建設，不斷夯實糧食產能。調整生產模式，繼續(xù)推進土地流轉，提高小麥生產戶均規(guī)模和專業(yè)化程度。同時調整收儲環(huán)節(jié)，在糧食收購以及儲藏環(huán)節(jié)，盡量做到專種專收專儲，避免因為混收混儲所帶來的小麥品質不穩(wěn)定等現(xiàn)象。
體制機制配置管理 質與量平衡發(fā)展
據(jù)介紹，目前我國小麥產品與國外產品的差距在不斷縮小，但應該認識到我國小麥產業(yè)仍存在一些問題。如一些過硬優(yōu)質品種后續(xù)改良遲緩、區(qū)域同種同品質程度低，還存在“兩頭少、中間多”的現(xiàn)象等。所以，小麥生產仍需進一步調整結構，做好量和質的平衡發(fā)展。對此，與會專家也進行了充分探討。
針對我國小麥的供給側結構性改革目標，中糧集團小麥部特聘專家萬富世說，一是實現(xiàn)小麥生產量質協(xié)調。目前小麥“量”有余但“質”不足，如何實現(xiàn)量質協(xié)調、高質量發(fā)展，滿足總量和結構供給平衡面臨挑戰(zhàn)，需要整合已有資源，以大局利益調整局部利益;二是實現(xiàn)按產業(yè)鏈體制機制配置管理。面對大開放格局，品種等要素競爭面臨進口沖擊，要適應產業(yè)化要求，產購脫節(jié)的體制機制必須加快改革。
農業(yè)農村部谷物品質監(jiān)督檢驗測試中心主任王步軍表示，如何提升小麥品質，幫助加工企業(yè)選擇適宜的小麥品種，滿足不同面制食品的制作需求，是我國小麥育種、栽培、加工、評價等領域科技工作者的奮斗目標。
南方小麥交易市場總經理張春良認為，現(xiàn)階段，大型企業(yè)持續(xù)擴張產能，行業(yè)整合加速。在消費市場細分化及高質量化的趨勢下，產品品質與品牌優(yōu)勢成為贏取市場的關鍵。中小型面粉加工企業(yè)應加快轉型升級，調整產品結構，圍繞細分市場開拓區(qū)域特色產品，提升產品質量和打造產品品牌。
中糧糧谷面粉管理部陳艷表示，中國人經歷了從吃飽，到吃好再到吃健康的過程。隨著生活水平的不斷提高，中國消費者們在飲食方面有了越來越多特殊的需求，包括要求食物有機、低脂、低碳水化合物、高纖維、多谷物和不含過敏原，以及其他個人偏好等。因此，吃得營養(yǎng)健康迫在眉睫。
專家建議，為推動小麥產業(yè)提檔升級，需要各有關部門、企業(yè)、種糧大戶通力合作共同推動，深入開展綠色高質高效創(chuàng)建，做大做強小麥產業(yè)聯(lián)盟，加快優(yōu)質專用小麥科技創(chuàng)新，完善優(yōu)質專用小麥標準體系等。
