當(dāng)改革開(kāi)放的春風(fēng)吹進(jìn)青藏高原上這座偏遠(yuǎn)的小城，不甘貧窮與落后的第一代化隆拉面人背起行囊，鼓足勇氣，決心走出去闖一闖。1988年，廈門經(jīng)濟(jì)特區(qū)首家化隆拉面店開(kāi)張營(yíng)業(yè)。從此，化隆拉面人親幫親、鄰幫鄰，從珠三角到長(zhǎng)三角，從中原大地到京津冀，拉面店如雨后春筍般出現(xiàn)。
三十年彈指一揮間，一碗拉面已經(jīng)成長(zhǎng)為“拉面經(jīng)濟(jì)”。如今，化隆拉面店遍布全國(guó)271個(gè)大中型城市，數(shù)量達(dá)到1.5萬(wàn)家，全縣從事拉面行業(yè)的人數(shù)近11萬(wàn)，超過(guò)總?cè)丝诘?/3，占勞動(dòng)力的60%，“拉面經(jīng)濟(jì)”年產(chǎn)值100億元。在已經(jīng)脫貧的12萬(wàn)貧困人口中，有9萬(wàn)人通過(guò)拉面產(chǎn)業(yè)走上了致富路。
一路風(fēng)雨兼程，一路崎嶇坎坷，這條路還會(huì)走得更遠(yuǎn)。化隆縣委書(shū)記劉建昱說(shuō)：“掙了票子、育了孩子、換了腦子、練了膽子、拓了路子、創(chuàng)了牌子，化隆拉面人勤勞、樸實(shí)、創(chuàng)新、樂(lè)觀的精神，正在成為新時(shí)代改革浪潮中一抹絢麗色彩。”
拉“活”一個(gè)貧困縣
“先在店里做跑堂，學(xué)會(huì)了技術(shù)當(dāng)面匠，攢夠了本錢做老板。”韓永錄用幾年時(shí)間從化隆縣拉干村的貧困戶變身北京拉面店的小老板，一家子的脫貧致富路也走得順順利利，日子紅紅火火。他告訴記者，沒(méi)有黨和國(guó)家的好政策，自己走不到今天。
化隆縣位于青海省東部干旱山區(qū)，山大溝深。2015年精準(zhǔn)識(shí)別的建檔立卡貧困人口3.6萬(wàn)余人，占該縣總?cè)丝诘?2.1%，脫貧攻堅(jiān)任務(wù)艱巨。“一人學(xué)好拉面手藝，全家脫貧不成問(wèn)題。”說(shuō)起拉面脫貧，化隆縣就業(yè)局局長(zhǎng)馬玉忠底氣十足。
拉面是化隆人的“脫貧面、致富面”，要把這一碗面的文章做好，不僅需要貧困群眾肯干、愿干、吃苦干的意志，也需要政府部門真支持、出實(shí)招，打破原來(lái)“貧困戶培訓(xùn)完就散，散后不知道該怎么干”的僵局。
2016年4月，化隆縣正式推行“拉面帶薪在崗實(shí)訓(xùn)+創(chuàng)業(yè)”。面向貧困戶家中的青壯勞力，自愿報(bào)名，把他們集中送到全國(guó)各地化隆人開(kāi)的拉面館，從跑堂干起，學(xué)服務(wù)、學(xué)技術(shù)、學(xué)經(jīng)營(yíng)管理等。在積累一定的資金后，便可以通過(guò)政府的貼息貸款開(kāi)辦“扶貧創(chuàng)業(yè)拉面店”，自己當(dāng)老板，韓永錄正是受益者之一。
短短兩年時(shí)間，通過(guò)“拉面帶薪在崗實(shí)訓(xùn)+創(chuàng)業(yè)”的方式累計(jì)實(shí)訓(xùn)近3000人，帶動(dòng)建檔立卡貧困人口超過(guò)1萬(wàn)人實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定脫貧。
一碗拉面讓化隆縣昔日許多貧困村變成了“拉面村”“轎車村”“老板村”“小康村”，讓一個(gè)背負(fù)著沉重脫貧負(fù)擔(dān)的貧困縣徹底活了起來(lái)?；±娣?wù)脫貧攻堅(jiān)使命還未完成，成長(zhǎng)起來(lái)的拉面致富帶頭人正在謀劃著新的策略。
馬玉忠說(shuō)：“下一步，我們將探索‘扶貧拉面店’模式，篩選符合條件的貧困群眾，由品牌拉面企業(yè)支持其開(kāi)辦扶貧拉面店，并提供技術(shù)、培訓(xùn)、管理等幫助。貧困群眾在店既可以就業(yè)還可以參與分紅，最終由貧困群眾獨(dú)立收購(gòu)、經(jīng)營(yíng)拉面店。”
拉出一條產(chǎn)業(yè)鏈
幾年前，在廣州經(jīng)營(yíng)拉面店的韓光遠(yuǎn)一直就在琢磨，能不能既不離開(kāi)干拉面這行當(dāng)，又干點(diǎn)別的。“一家拉面店，日常所需的原材料中以面粉、牛羊肉、菜籽油等用量最大。要是能在這上面做成文章，或許就能找到一條新路。”韓光遠(yuǎn)說(shuō)，“當(dāng)時(shí)就想，全國(guó)化隆拉面店上萬(wàn)家，有這樣的平臺(tái)就沒(méi)有干不成的事情。”
現(xiàn)在，韓光遠(yuǎn)已經(jīng)找到了這條路，開(kāi)辦了一家商貿(mào)公司，主營(yíng)業(yè)務(wù)是為全國(guó)化隆拉面店供應(yīng)青海本地生產(chǎn)的菜籽油。目前，韓光遠(yuǎn)的商貿(mào)公司年供應(yīng)菜籽油達(dá)到5000噸，覆蓋化隆拉面店8000多家。
如果說(shuō)第一代化隆拉面人只專注于做好一碗面，那么第二代、第三代化隆拉面人已經(jīng)不再滿足做好一碗面，而是把跟拉面能沾上邊的行業(yè)都干好，讓化隆拉面產(chǎn)業(yè)由“小而散”向“大而精”轉(zhuǎn)變?；±娴某砷L(zhǎng)與發(fā)展就像是從一粒種子到枝繁葉茂的大樹(shù)一樣，既需要有筆挺的主干，也需要有繁茂的枝葉。
馬玉忠告訴記者：“化隆拉面發(fā)展到今天，無(wú)形中已經(jīng)將許多相關(guān)產(chǎn)業(yè)串聯(lián)了起來(lái)，形成了一條完整的產(chǎn)業(yè)鏈。種植、養(yǎng)殖、加工、眾創(chuàng)、物流、銷售，這六大環(huán)節(jié)每個(gè)都大有潛力可以挖掘，每個(gè)都將一碗面的附加值極大提升，每個(gè)都可以帶動(dòng)一大批貧困群眾。”
化隆拉面拉出的這條產(chǎn)業(yè)鏈正在釋放強(qiáng)大的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效應(yīng)。一大批返鄉(xiāng)的化隆拉面人成立各類合作社399個(gè)、各類企業(yè)380家，涉及餐飲服務(wù)、牛羊肉冷鏈配送、調(diào)味品加工等20多個(gè)行業(yè)，帶動(dòng)近1.5萬(wàn)戶貧困群眾從事油菜、飼草種植和牛羊養(yǎng)殖，年產(chǎn)值8億多元。
當(dāng)然，新一代化隆拉面人還不會(huì)滿足于此，一個(gè)更大的發(fā)展藍(lán)圖應(yīng)運(yùn)而生。打造化隆縣群科鎮(zhèn)“拉面特色小鎮(zhèn)”，依托當(dāng)?shù)匦沱惖狞S河風(fēng)光，充分挖掘拉面文化，讓拉面與旅游“牽手”;建設(shè)拉面扶貧產(chǎn)業(yè)園，將湯料研發(fā)、清真肉制品及清真調(diào)味品加工配送、創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)、拉面電商等合于一身，做大做強(qiáng)拉面經(jīng)濟(jì)。
拉面牽手互聯(lián)網(wǎng)
一條網(wǎng)線，連通了世界，也連通了所有的化隆拉面人。
在位于化隆縣的青海省扶貧拉面產(chǎn)業(yè)培訓(xùn)服務(wù)中心里，有一間很特別的房間——拉面演播廳，伊斯蘭風(fēng)格的裝飾，燈光、攝像機(jī)、導(dǎo)播臺(tái)一應(yīng)俱全。寬敞整潔的拉面操作臺(tái)上擺放了各種配料，操作臺(tái)的一旁設(shè)置有拉面講堂。
“別看這個(gè)房間小，可它卻連接著十幾萬(wàn)化隆拉面人的心。學(xué)會(huì)技能很重要，素質(zhì)提升更重要。”海東市伊達(dá)餐飲管理投資有限公司創(chuàng)始人馬青云說(shuō)，“為了更好地服務(wù)化隆拉面人，我們會(huì)不定期地邀請(qǐng)專家學(xué)者、行業(yè)精英來(lái)此開(kāi)展管理、法律、烹飪等方面的專業(yè)講座和培訓(xùn)，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)直播，讓化隆拉面人都能看到。”
這只是拉面牽手互聯(lián)網(wǎng)的一小步。多年在拉面行業(yè)里的摸爬滾打，敏銳的馬青云發(fā)現(xiàn)，在外地經(jīng)營(yíng)的多數(shù)拉面店都有一個(gè)共同的難題。他告訴記者，因?yàn)橛行┰牧媳仨毷腔‘?dāng)?shù)氐?，只有這樣才能保證原汁原味，所以原材料的采購(gòu)和配送就成了大問(wèn)題。可也正給自己提供了一個(gè)絕好的商機(jī)。
2013年，集職位招聘信息、飯店轉(zhuǎn)讓信息、原配料供應(yīng)信息、行業(yè)資訊、政策引導(dǎo)等各類信息服務(wù)于一體的中國(guó)拉面網(wǎng)正式上線，成為了集拉面學(xué)員招募、開(kāi)展農(nóng)村電商網(wǎng)購(gòu)普及、政策宣傳、信息服務(wù)、清真拉面食材配送、信息對(duì)接等為一體的全國(guó)拉面行業(yè)最大的網(wǎng)上信息服務(wù)平臺(tái)和商品交易平臺(tái)。
短短幾年，中國(guó)拉面網(wǎng)電商平臺(tái)注冊(cè)企業(yè)和個(gè)人會(huì)員達(dá)到6.5萬(wàn)，服務(wù)拉面店達(dá)2萬(wàn)家，其中僅化隆籍拉面店達(dá)1.1萬(wàn)家。已建成的廣州、蘇州、天津3個(gè)物流配送點(diǎn)，有效覆蓋了珠三角、長(zhǎng)三角和京津冀地區(qū)，未來(lái)這樣的物流配送點(diǎn)將達(dá)到100個(gè)。
此后，拉面微信公眾號(hào)、拉面APP和拉面扶貧“二合一”大數(shù)據(jù)平臺(tái)相繼建成運(yùn)行。馬青云感嘆道，化隆縣拉面經(jīng)濟(jì)發(fā)展真正插上了智慧的翅膀，在“互聯(lián)網(wǎng)+”的時(shí)代熱潮中，化隆拉面敢于嘗鮮、勇于嘗新。“互聯(lián)網(wǎng)+拉面”，這是新時(shí)代、新一代化隆拉面人的新世界。
拉向“一帶一路”
如果說(shuō)，30年前大山深處貧苦的第一代化隆拉面人靠著一碗拉面走出山門，踏上了脫貧致富奔小康的道路，那么，30年后的今天，第二代、第三代化隆拉面人帶著拉面的情懷，野心勃勃、信心滿滿，已經(jīng)不滿足于把化隆拉面帶到全國(guó)，還要讓化隆拉面走上世界舞臺(tái)，將化隆拉面拉向“一帶一路”。
2017年6月，馬來(lái)西亞吉隆坡的第一家化隆拉面店——海尼爾牛肉面正式開(kāi)張。馬黑買還清楚地記得，開(kāi)業(yè)的當(dāng)天，200平方米的店里擠滿了前來(lái)品嘗的當(dāng)?shù)厝?。馬黑買說(shuō)：“雖然之前也做過(guò)市場(chǎng)調(diào)研，但根本沒(méi)有想到會(huì)這么火爆。不過(guò)，我要是馬來(lái)人，肯定也會(huì)來(lái)嘗嘗鮮，品味一下中國(guó)的美食。”
說(shuō)起為什么選擇在馬來(lái)西亞開(kāi)拉面館，馬黑買有說(shuō)不完的話。他告訴記者，當(dāng)時(shí)，化隆縣十幾個(gè)拉面老板一起到馬來(lái)西亞考察市場(chǎng)，最后就只有自己做出了開(kāi)店的決定，不僅因?yàn)閲?guó)家提出了“一帶一路”的發(fā)展戰(zhàn)略，也是看重了這里的市場(chǎng)環(huán)境，但更多的是想把拉面文化傳播到更遠(yuǎn)的地方。
這幾天，馬黑買的弟弟正在土耳其考察市場(chǎng)，或許用不了多久，化隆拉面店就能落戶土耳其。把化隆拉面拉向“一帶一路”，這是新時(shí)代每一個(gè)化隆拉面人懷揣的夢(mèng)想。馬青云也在盤算著，“化隆拉面走過(guò)了30年，在國(guó)內(nèi)已經(jīng)接近于飽和，必須謀求新的出路，‘一帶一路’戰(zhàn)略是化隆拉面走出國(guó)門的最好機(jī)遇。”
馬黑買說(shuō)：“等再過(guò)幾年，我們拿到國(guó)際清真HALALI認(rèn)證，就可以通過(guò)品牌連鎖的方式走進(jìn)更多的穆斯林國(guó)家。”不過(guò)，他也建議，政府對(duì)化隆拉面走向“一帶一路”要給予更多的支持政策。
目前，在俄羅斯、韓國(guó)、馬來(lái)西亞、印度尼西亞、沙特、埃及等國(guó)家，化隆拉面店已經(jīng)達(dá)到了20多家?；】h縣長(zhǎng)馬占奎說(shuō)：“每一家化隆拉面店就像是‘一帶一路’上的一盞燈，在照亮‘拉面經(jīng)濟(jì)’前行的路、未來(lái)的路，也讓中國(guó)的拉面文化閃亮世界。”
