近年來，錫林郭勒盟(以下簡稱“錫盟”)立足綠色、有機(jī)、無污染畜產(chǎn)品資源優(yōu)勢，加快綠色畜產(chǎn)品生產(chǎn)加工輸出基地建設(shè)，借助新興“互聯(lián)網(wǎng)+”電商平臺，統(tǒng)一打造“錫林郭勒羊肉”品牌，推動肉羊產(chǎn)業(yè)向質(zhì)量、效益與生態(tài)安全并重方向轉(zhuǎn)變。
黨的十九大報告指出，必須堅持質(zhì)量第一、效率優(yōu)先，以供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革為主線，推動經(jīng)濟(jì)發(fā)展質(zhì)量變革、效率變革、動力變革，提高全要素生產(chǎn)率。而發(fā)生在錫林郭勒盟草原上求新求變的故事，無不印證著一場關(guān)于草原肉羊產(chǎn)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的大幕已然拉開。
瞄準(zhǔn)高端市場，嚴(yán)控載畜量——
統(tǒng)一打造區(qū)域公用品牌“草原羊”
擁有全國最大的天然草場、最優(yōu)質(zhì)的草原生態(tài)羊，這是錫盟發(fā)展肉羊產(chǎn)業(yè)的天然優(yōu)勢，但由于加工工藝、市場開拓和品牌培育相對薄弱，使得錫盟優(yōu)質(zhì)羊肉產(chǎn)品只能裹挾在普通羊肉市場中，難以實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價。
隨著消費(fèi)結(jié)構(gòu)的升級，消費(fèi)者對于綠色生態(tài)、高端特色優(yōu)質(zhì)羊肉的需求日益旺盛。一邊是普通羊肉的產(chǎn)能過剩，一邊是優(yōu)質(zhì)羊肉缺口增大，一場圍繞錫盟羊肉產(chǎn)業(yè)的供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革呼之欲出。
供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革從何發(fā)力?錫盟立足優(yōu)勢資源，瞄準(zhǔn)中高端消費(fèi)群體，實(shí)施有別于其他地區(qū)的生態(tài)羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展的差異化定位，努力闖出一條高端、特色、品牌、生態(tài)的產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路。
吃的是野生草，喝的是礦泉水，每天行走十余里，錫盟羊肉形成了肉質(zhì)鮮美、口感鮮香、多汁不膻、味道濃郁、營養(yǎng)價值高的獨(dú)特品質(zhì)，與其他地區(qū)的圈養(yǎng)羊和育肥羊比起來，錫盟“草原羊”肉價要高出20%左右。
過去，由于粗放型的養(yǎng)殖模式和過度放牧，造成了草原的破壞，繼而引發(fā)羊肉品質(zhì)下降。
為了扭轉(zhuǎn)這一趨勢，近年來，錫盟大力推行草畜平衡制度和草場“三牧”(禁牧、休牧、輪牧)制度，嚴(yán)格控制草原載畜量。錫盟“草原羊”每年存欄量已經(jīng)從歷史上的2000萬只縮減為現(xiàn)在的1200萬只，每年出欄量控制在800萬只左右。
養(yǎng)殖規(guī)模的合理控制，讓草原得以休養(yǎng)生息。為提升羊肉質(zhì)量和牧民生產(chǎn)效益，近年來，錫盟統(tǒng)一打造“錫林郭勒羊肉”區(qū)域公用品牌，培育壯大藍(lán)天牧業(yè)、蒙盛等本土企業(yè)，整合企業(yè)品牌資源，同時推行訂單畜牧業(yè)，與農(nóng)牧民建立有效利益聯(lián)結(jié)機(jī)制。一批龍頭企業(yè)積極推行“企業(yè)+牧場+牧民”模式，每年按高于市場價的價格同牧民實(shí)行訂單收購，實(shí)實(shí)在在地增加牧民收入。
如今的錫盟，牧民跟著企業(yè)轉(zhuǎn)，品牌拽著牛羊跑，羊肉產(chǎn)業(yè)已成為引領(lǐng)錫盟畜牧業(yè)健康快速發(fā)展的“領(lǐng)頭羊”。
強(qiáng)化質(zhì)量追溯，注重科技推廣——按市場需求養(yǎng)好有“身份”的羊
近年來，國內(nèi)市場上假冒錫盟羊肉產(chǎn)品的現(xiàn)象屢有發(fā)生。為了有效打擊和防范市場上各類假冒羊肉，2013年，內(nèi)蒙古率先在錫盟開展了羊肉全產(chǎn)業(yè)鏈追溯體系建設(shè)試點(diǎn)工作，該項目被列入工信部國家肉制品質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)試點(diǎn)和自治區(qū)“兩化融合”示范項目。
錫林郭勒盟新絲路電子商務(wù)有限公司(下簡稱“新絲路”)是該項目的技術(shù)運(yùn)營商。據(jù)公司總經(jīng)理馬云峰介紹，該項目以“一個平臺、五個追溯環(huán)節(jié)”為網(wǎng)絡(luò)架構(gòu)，即錫林郭勒羊肉全產(chǎn)業(yè)鏈追溯體系綜合服務(wù)平臺和肉羊養(yǎng)殖、屠宰加工、精加工、物流配送、銷售五個環(huán)節(jié)閉環(huán)追溯，將環(huán)節(jié)信息互聯(lián)互通，實(shí)現(xiàn)“來源可追溯、去向可查證、責(zé)任可追究”。
走進(jìn)“新絲路”辦公大樓，記者發(fā)現(xiàn)，其體驗(yàn)店里每一塊羊肉上都有唯一的溯源碼標(biāo)簽，只要掃一下外包裝上的二維碼，羊肉產(chǎn)地、羊種、放牧記錄、屠宰加工等各環(huán)節(jié)信息一目了然。
“通過手持PDA設(shè)備掃描智能耳標(biāo)采集數(shù)據(jù)并上傳系統(tǒng)，而后系統(tǒng)自動生成加密的羊身份證號。”馬云峰告訴記者，每到生產(chǎn)季節(jié)，錫盟各蘇木(鄉(xiāng))根據(jù)牧戶羊出欄情況，做一個耳標(biāo)配購計劃，由盟農(nóng)牧局統(tǒng)一采購耳標(biāo)，再發(fā)放到牧民手中。牧民給羊打完耳標(biāo)，180天后再回收上來。
“你看這些羊戴上了耳標(biāo)，就是有‘身份’的羊了，企業(yè)更愿意收購。”錫林浩特市朝克烏拉蘇木查干淖爾牧民寶力道告訴記者，羊肉追溯產(chǎn)品較普通產(chǎn)品市場價每公斤高5元左右，高端精加工追溯產(chǎn)品較普通產(chǎn)品每公斤高20元-70元。
通過龍頭企業(yè)對高端羊肉品牌的培育與孵化，有效提升了錫盟羊肉的美譽(yù)度和影響力，追溯產(chǎn)品逐步得到市場認(rèn)可。自2014年起共屠宰收購追溯羔羊156萬余只，直接帶動牧民增收3500余萬元。
改良加工傳統(tǒng)，創(chuàng)新銷售模式——
讓錫盟羊走進(jìn)千家萬戶
隆冬時節(jié)，正是吃涮羊肉的好時節(jié)。錫盟羊，尤其是蘇尼特羊曾是皇家貢品，近年來更是成為北京老字號東來順飯莊“涮羊肉”的上等食材。然而，錫盟羊肉雖好，只能說明原料好，并不等于產(chǎn)品好、市場好乃至價格好。草原生態(tài)羊要成為市場“領(lǐng)頭羊”，除了在生態(tài)、養(yǎng)殖環(huán)節(jié)發(fā)力外，還要提升加工和銷售環(huán)節(jié)的發(fā)展水平。
走進(jìn)錫盟冷鮮肉加工企業(yè)皓騰牧業(yè)科技股份有限公司，副總經(jīng)理尚智廣告訴記者，傳統(tǒng)的養(yǎng)殖方式多是自然放牧，季節(jié)性出欄、季節(jié)性加工，維持全年供應(yīng)有一定難度，要想打破羊肉季節(jié)性供應(yīng)，只有提升精加工能力，四季均衡出欄，才能更好地供應(yīng)市場。
“羊肉精細(xì)化加工漸成一種潮流。消費(fèi)者希望最好是半成品，配上料就可以下鍋。以往公司加工的羊肉，大多直接供應(yīng)餐飲企業(yè)，現(xiàn)在公司開始研發(fā)針對個體消費(fèi)者的羊肉產(chǎn)品。”尚智廣告訴記者，近年來，錫盟羊肉產(chǎn)業(yè)化發(fā)展速度較快，羊肉產(chǎn)品結(jié)構(gòu)日趨豐富，已由過去單一的胴體肉、凍肉發(fā)展到目前以冷鮮分割肉為主的6大系列300多個品種，精深加工率達(dá)45%以上。
除了改良加工傳統(tǒng)，錫盟還在創(chuàng)新銷售模式、拓展銷售渠道上進(jìn)行了探索。2016年，“新絲路”與蒙古國企業(yè)簽署了跨境電商合作協(xié)議，我國的錫盟羊肉產(chǎn)品一舉打入蒙古國市場，并通過蒙古國流通到俄羅斯等國。此外，“新絲路”還與錫林浩特市朝克烏拉蘇木牧場合作，在合作建設(shè)“科技牧場”“智慧牧場”提升牧民天然散養(yǎng)的標(biāo)準(zhǔn)化水平的同時，創(chuàng)新營銷手段，推出“我在草原有只羊”認(rèn)養(yǎng)活動，即消費(fèi)者與企業(yè)或牧民簽訂認(rèn)養(yǎng)協(xié)議，只需靜待幾個月，便可品嘗到來自錫盟大草原純正的羊肉味道。而此舉也極大拓寬了牧民增收渠道。
未來幾年，錫盟將繼續(xù)踐行綠色發(fā)展理念，不斷探索現(xiàn)代畜牧業(yè)發(fā)展新模式，統(tǒng)籌好牧區(qū)增綠、牧民增收、牧業(yè)增效的關(guān)系，著力打造綠色農(nóng)畜產(chǎn)品生產(chǎn)加工基地和中高端生態(tài)畜產(chǎn)品之都。
錫盟肉羊產(chǎn)業(yè)的市場潛力不斷釋放，來自祖國正北方的“草原羊”，蹄疾而步穩(wěn)，正朝著成為市場“領(lǐng)頭羊”的目標(biāo)前進(jìn)。
