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新型食用菌快捷干制法

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2013-09-14  瀏覽次數:82495
    食用菌新型快捷干制法只需15分鐘,即可將新鮮食用菌制成干品,且食用菌的營養(yǎng)和風味無任何喪失和變革。值得食用菌加工行業(yè)采用。
  新型快捷干制法,是采取一種高壓常溫單調系統(tǒng)進行的。即將新鮮食用菌放入密閉的單調器中,立刻送入高壓單調空氣流,并使空氣在單調器內循環(huán)流動。因為氣體的流動,在鮮食用菌中的水分會快捷浸透到氣流中。經5分鐘后,突然迅速排出高壓氣流,水分則隨氣流排放到空氣中。如此反復2到3次,即可除去新鮮食用菌中98%的水分,使菌體得到干制。
  用此法制得的食用菌干品,用塑料袋密封貯存,可在2、3年內不霉變。干制品水合能力強,在沸水中煮沸3、4分鐘可迅速變軟。加入各種適量的調料烹飪即可食用。此法可抑制以往的高熱干制中,因為氣溫高、時間長,而導致鮮菇中營養(yǎng)成分易受損壞的缺陷。
農村網  責任編輯:農村網
 

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      原載地址:http://gzstnw.cn/news/20130914/26515.html
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