隨著日本文化的滲入，北京已經(jīng)有好多日式主題餐廳悄然興起，森禾日本料理便是其中一家。深紅的燈籠、幕簾、商務(wù)聚會、日本玩偶掛件……從踏入店里的那一刻，就讓人感覺置身東瀛。店內(nèi)格局寬敞明亮，裝修平淡質(zhì)樸，暈暗的燈光加上美妙的音樂作點綴，襯托出一種休閑清凈的格調(diào)。
講到食物，這里則以地道的烹調(diào)方式詮釋日本菜式的內(nèi)涵：厚厚的三文魚吃起來很有滿足感，炸豬扒外皮酥脆，滋味豐富，米飯也是粒粒分明。從飲食的角度，推出了低熱量、低脂肪、綠色餐飲等概念；而從消費角度，在保證質(zhì)量的前提下，力求價廉物美，將日式料理平民化，在北京橫行的特色餐廳中價位還是很給力的。
日本料理要求色自然、味鮮美、形多樣、器精良，材料和調(diào)理法重視季節(jié)感。在森禾日本料理，烹調(diào)的特色則著重自然的原味，“原味”是日本料理首要的精神。其烹調(diào)方式十分細膩精致，從數(shù)小時慢火熬制的高湯、調(diào)味與烹調(diào)手法，均以保留食物的原味為前提。這跟我們國內(nèi)追求的保持食品原味的特點是一致的，記得一次在蒙古往事國際美食會所里面的一道烤羊腿的蒙古菜就是將羊肉的細嫩發(fā)揮到了極致。
據(jù)店主介紹，日本料理除了烹調(diào)特色以外，吃也有學(xué)問，一定要熱的料理趁熱吃、冰的料理趁冰吃，如此便能夠在口感、時間與料理食材上相互輝映，達到百分之百的絕妙口感。原文地址：http://www.ruanwen5.cn/article/html/9212.html
