大白菜原產(chǎn)我國(guó)北方，苗期適溫25℃，蓮座期適溫20℃，結(jié)球期適溫12～16℃，最低溫必須低至12℃才能結(jié)球緊實(shí)，品質(zhì)優(yōu)良，獲得高產(chǎn)。姚安縣地處云南中部，地形復(fù)雜，屬低緯高原季風(fēng)氣候區(qū)，以姚安縣壩子為例，開春后日平均氣溫僅為10.1℃，3月中下旬達(dá)13.5℃左右，4月可穩(wěn)定通過17.2℃，5月日平均氣溫達(dá)20.3℃，3月常伴有“倒春寒”。所以姚安縣適合進(jìn)行春播大白菜反季節(jié)栽培，現(xiàn)將該技術(shù)介紹如下。
1 品種選擇
春播大白菜必須選擇耐低溫且生長(zhǎng)期短的早熟類型品種，如春喜99、春喜早黃白、高抗王AC-2、春早55、春霸王、紹菜70、秋綠60、魯春白一號(hào)等。
2 適期播種
適宜播種期要求日平均氣溫穩(wěn)定通過13℃，并在高溫期到來之前形成葉球。因此，姚安縣春季大白菜露地種植最適宜的播期為3月3～5日。溫棚育苗可在2月中旬播種。
3 育苗
利用保護(hù)地育苗，用小拱棚塑料薄膜覆蓋防寒，棚內(nèi)溫度白天控制在20～25℃，夜間不低于13℃。最好采用營(yíng)養(yǎng)缽育苗，營(yíng)養(yǎng)土配方為水稻土6份、火土3份、腐熟農(nóng)家肥1份，并加入少量硼砂、鋅肥；也可把營(yíng)養(yǎng)土攤成苗床，出苗后及時(shí)間苗，使苗距達(dá)5～6cm，移栽時(shí)切成坨帶土移栽。采用以上方法，可以有效防止移栽時(shí)傷根而影響緩苗。5～6片葉時(shí)定植。露地直播較簡(jiǎn)單易行，播后視情況進(jìn)行地膜覆蓋保溫，確保苗期不受低溫刺激而發(fā)生抽薹開花。
4 選地、施基肥和整地
大白菜高產(chǎn)的土壤必須是排水良好而不過濕的肥沃壤土。砂壤土生長(zhǎng)迅速，栽培容易，但單個(gè)葉球小而產(chǎn)量低；粘壤土生長(zhǎng)緩慢，栽培困難，但可得充實(shí)而肥大的葉球。大白菜喜石灰含量稍多的微酸性至弱堿性土壤，pH值5～7.5最適，故土壤帶酸性時(shí)，可667平方米增施50～100kg石灰，對(duì)生產(chǎn)大白菜極為有利。
大白菜忌連作，前茬為白菜或十字花科作物，應(yīng)休閑2～3年或與其他科作物輪作。播種或定植前，應(yīng)深耕曬垡，每667平方米施腐熟農(nóng)家肥3000kg加普通過磷酸鈣20kg，然后淺翻1次并混勻土肥，整平作墑。墑寬1m，溝深30cm，以便澆水和管理。
5 定植和澆水
移栽時(shí)做到帶土移栽，不傷根，保全苗。定植株距25～30cm，每墑定植3～4行，每667平方米定植2800～3200株。定植時(shí)要澆定根水，水量要小。3天后再澆1次緩苗水，水量也不宜過大。然后中耕保墑提高地溫和有效利用活棵水。
6 肥水運(yùn)籌
春季大白菜無明顯蹲苗期，由于蓮座期生長(zhǎng)快，春雨少，蒸發(fā)量大，因此不宜過多控制水分，但水量仍不宜過大，以免降低地溫。進(jìn)入結(jié)球期后，氣溫漸高，一般4～5天澆1次水。為防止軟腐病的發(fā)生，切忌大水浸灌，灌水應(yīng)做到速灌速排，溝內(nèi)不留殘水。
大白菜一般蓮座期以前吸收氮最多、鉀次之，進(jìn)入結(jié)球期鉀吸收最多，氮次之，磷最少，故大白菜追肥為：①為促進(jìn)根系和葉片生長(zhǎng)，緩苗后追第1次肥，每667平方米施腐熟人糞尿100kg＋碳酸氫銨10kg對(duì)水澆施；②進(jìn)入蓮座期追第2次肥，667平方米施腐熟人糞尿400kg加三元復(fù)合肥（15∶15∶15）10kg對(duì)水澆施；③進(jìn)入結(jié)球期重施第3次肥，每667平方米施復(fù)合肥20kg，然后灌水，進(jìn)入高溫期后，不要施用人糞尿，以免加劇病害發(fā)生。
7 病蟲害防治
7.1 農(nóng)業(yè)防治
①實(shí)行稻菜輪作，深翻曬地，集中深埋病株、病葉，2年內(nèi)前茬不種十字花科蔬菜和作物；②選用抗病品種，對(duì)種子進(jìn)行消毒，用種子質(zhì)量3‰的25%甲霜靈可濕性粉劑拌種或用0.5%高錳酸鉀液浸種消毒10min，然后晾干水分播種；③調(diào)整播期，采用高墑，合理密植，加強(qiáng)田間管理，預(yù)防高溫高濕；④每667平方米用100～150kg石灰進(jìn)行土壤消毒；⑤加強(qiáng)植物檢疫，預(yù)防病菌擴(kuò)散。
7.2 化學(xué)防治
①霜霉病 屬真菌性病害。病葉正面有黃褐色多角型斑，葉背水浸狀淡褐色斑，潮濕時(shí)長(zhǎng)白霉，嚴(yán)重時(shí)葉片黃褐色干枯。防治措施：噴施1.5%植病靈乳油100倍液或用20%病毒A可濕性粉劑500倍液加食醋500倍液混合噴或用20%菌克毒克500倍液加食醋500倍液混噴2～3次。
②軟腐病 屬細(xì)菌性病害。當(dāng)氣溫在25～30℃，陰雨多濕時(shí)易發(fā)病，危害全株，病葉葉緣、葉柄呈褐色水浸狀軟腐，有粘液、有臭味，干枯后呈薄紙狀貼在葉球上，而外葉萎蔫平攤在地面上，使葉球外露凸現(xiàn)。病葉、莖組織腐爛，并有黑褐色粘稠物質(zhì)，散發(fā)惡臭味。用75%農(nóng)用鏈霉素可濕性粉劑3000倍液與25%井崗霉素可濕性粉劑2000倍液混噴防治。
③干燒病 屬生理性病害。因缺乏錳、鈣等元素引起，缺素后葉球內(nèi)葉、心葉出現(xiàn)干邊，結(jié)球期病葉呈水浸狀，葉邊緣干枯黃化，葉肉呈薄紙狀，包在整個(gè)葉球中間。蓮座期、結(jié)球期噴施0.7%硫酸錳、氯化鈣，667平方米用藥液50kg。
④根腫病 屬真菌病害。由土壤或種子帶菌引起，在氣溫25℃，相對(duì)濕度50%以上，土壤缺鈣條件下，病菌借助雨水或田間作業(yè)而傳播發(fā)病。病株根部腫大呈瘤狀，后期有開裂，病株由于根部喪失吸收水肥的功能而葉片萎蔫。每667平方米用100kg石灰進(jìn)行土壤消毒。
⑤害蟲 主要有菜青蟲、蚜蟲、蠐螬和螻蛄（地下害蟲）。防菜青蟲可用愛維丁、16%菜蟲一次凈等防治。防治蚜蟲噴施2.5%功夫乳油1000倍液或其他低毒殺蚜藥。防治地下害蟲可用5%好年冬顆粒劑、3%地星撒施或在施基肥時(shí)，與腐熟農(nóng)家肥一起施入，以減少害蟲數(shù)量。
8 采收
春季大白菜成熟后，要及時(shí)采收，可減少腐爛損失。
1 品種選擇
春播大白菜必須選擇耐低溫且生長(zhǎng)期短的早熟類型品種，如春喜99、春喜早黃白、高抗王AC-2、春早55、春霸王、紹菜70、秋綠60、魯春白一號(hào)等。
2 適期播種
適宜播種期要求日平均氣溫穩(wěn)定通過13℃，并在高溫期到來之前形成葉球。因此，姚安縣春季大白菜露地種植最適宜的播期為3月3～5日。溫棚育苗可在2月中旬播種。
3 育苗
利用保護(hù)地育苗，用小拱棚塑料薄膜覆蓋防寒，棚內(nèi)溫度白天控制在20～25℃，夜間不低于13℃。最好采用營(yíng)養(yǎng)缽育苗，營(yíng)養(yǎng)土配方為水稻土6份、火土3份、腐熟農(nóng)家肥1份，并加入少量硼砂、鋅肥；也可把營(yíng)養(yǎng)土攤成苗床，出苗后及時(shí)間苗，使苗距達(dá)5～6cm，移栽時(shí)切成坨帶土移栽。采用以上方法，可以有效防止移栽時(shí)傷根而影響緩苗。5～6片葉時(shí)定植。露地直播較簡(jiǎn)單易行，播后視情況進(jìn)行地膜覆蓋保溫，確保苗期不受低溫刺激而發(fā)生抽薹開花。
4 選地、施基肥和整地
大白菜高產(chǎn)的土壤必須是排水良好而不過濕的肥沃壤土。砂壤土生長(zhǎng)迅速，栽培容易，但單個(gè)葉球小而產(chǎn)量低；粘壤土生長(zhǎng)緩慢，栽培困難，但可得充實(shí)而肥大的葉球。大白菜喜石灰含量稍多的微酸性至弱堿性土壤，pH值5～7.5最適，故土壤帶酸性時(shí)，可667平方米增施50～100kg石灰，對(duì)生產(chǎn)大白菜極為有利。
大白菜忌連作，前茬為白菜或十字花科作物，應(yīng)休閑2～3年或與其他科作物輪作。播種或定植前，應(yīng)深耕曬垡，每667平方米施腐熟農(nóng)家肥3000kg加普通過磷酸鈣20kg，然后淺翻1次并混勻土肥，整平作墑。墑寬1m，溝深30cm，以便澆水和管理。
5 定植和澆水
移栽時(shí)做到帶土移栽，不傷根，保全苗。定植株距25～30cm，每墑定植3～4行，每667平方米定植2800～3200株。定植時(shí)要澆定根水，水量要小。3天后再澆1次緩苗水，水量也不宜過大。然后中耕保墑提高地溫和有效利用活棵水。
6 肥水運(yùn)籌
春季大白菜無明顯蹲苗期，由于蓮座期生長(zhǎng)快，春雨少，蒸發(fā)量大，因此不宜過多控制水分，但水量仍不宜過大，以免降低地溫。進(jìn)入結(jié)球期后，氣溫漸高，一般4～5天澆1次水。為防止軟腐病的發(fā)生，切忌大水浸灌，灌水應(yīng)做到速灌速排，溝內(nèi)不留殘水。
大白菜一般蓮座期以前吸收氮最多、鉀次之，進(jìn)入結(jié)球期鉀吸收最多，氮次之，磷最少，故大白菜追肥為：①為促進(jìn)根系和葉片生長(zhǎng)，緩苗后追第1次肥，每667平方米施腐熟人糞尿100kg＋碳酸氫銨10kg對(duì)水澆施；②進(jìn)入蓮座期追第2次肥，667平方米施腐熟人糞尿400kg加三元復(fù)合肥（15∶15∶15）10kg對(duì)水澆施；③進(jìn)入結(jié)球期重施第3次肥，每667平方米施復(fù)合肥20kg，然后灌水，進(jìn)入高溫期后，不要施用人糞尿，以免加劇病害發(fā)生。
7 病蟲害防治
7.1 農(nóng)業(yè)防治
①實(shí)行稻菜輪作，深翻曬地，集中深埋病株、病葉，2年內(nèi)前茬不種十字花科蔬菜和作物；②選用抗病品種，對(duì)種子進(jìn)行消毒，用種子質(zhì)量3‰的25%甲霜靈可濕性粉劑拌種或用0.5%高錳酸鉀液浸種消毒10min，然后晾干水分播種；③調(diào)整播期，采用高墑，合理密植，加強(qiáng)田間管理，預(yù)防高溫高濕；④每667平方米用100～150kg石灰進(jìn)行土壤消毒；⑤加強(qiáng)植物檢疫，預(yù)防病菌擴(kuò)散。
7.2 化學(xué)防治
①霜霉病 屬真菌性病害。病葉正面有黃褐色多角型斑，葉背水浸狀淡褐色斑，潮濕時(shí)長(zhǎng)白霉，嚴(yán)重時(shí)葉片黃褐色干枯。防治措施：噴施1.5%植病靈乳油100倍液或用20%病毒A可濕性粉劑500倍液加食醋500倍液混合噴或用20%菌克毒克500倍液加食醋500倍液混噴2～3次。
②軟腐病 屬細(xì)菌性病害。當(dāng)氣溫在25～30℃，陰雨多濕時(shí)易發(fā)病，危害全株，病葉葉緣、葉柄呈褐色水浸狀軟腐，有粘液、有臭味，干枯后呈薄紙狀貼在葉球上，而外葉萎蔫平攤在地面上，使葉球外露凸現(xiàn)。病葉、莖組織腐爛，并有黑褐色粘稠物質(zhì)，散發(fā)惡臭味。用75%農(nóng)用鏈霉素可濕性粉劑3000倍液與25%井崗霉素可濕性粉劑2000倍液混噴防治。
③干燒病 屬生理性病害。因缺乏錳、鈣等元素引起，缺素后葉球內(nèi)葉、心葉出現(xiàn)干邊，結(jié)球期病葉呈水浸狀，葉邊緣干枯黃化，葉肉呈薄紙狀，包在整個(gè)葉球中間。蓮座期、結(jié)球期噴施0.7%硫酸錳、氯化鈣，667平方米用藥液50kg。
④根腫病 屬真菌病害。由土壤或種子帶菌引起，在氣溫25℃，相對(duì)濕度50%以上，土壤缺鈣條件下，病菌借助雨水或田間作業(yè)而傳播發(fā)病。病株根部腫大呈瘤狀，后期有開裂，病株由于根部喪失吸收水肥的功能而葉片萎蔫。每667平方米用100kg石灰進(jìn)行土壤消毒。
⑤害蟲 主要有菜青蟲、蚜蟲、蠐螬和螻蛄（地下害蟲）。防菜青蟲可用愛維丁、16%菜蟲一次凈等防治。防治蚜蟲噴施2.5%功夫乳油1000倍液或其他低毒殺蚜藥。防治地下害蟲可用5%好年冬顆粒劑、3%地星撒施或在施基肥時(shí)，與腐熟農(nóng)家肥一起施入，以減少害蟲數(shù)量。
8 采收
春季大白菜成熟后，要及時(shí)采收，可減少腐爛損失。
