目前采用堆藏姜的方式主要有包裝堆藏、封閉堆藏和散放堆藏三種方法。
（1）包裝堆藏：首先對(duì)待貯姜進(jìn)行嚴(yán)格挑選，剔除受凍、受傷、小塊和干癟有病的姜塊，然后將姜裝筐（簍），采用騎馬形分柱堆放。堆柱高度以三只筐（簍）高即可。貯藏期間，經(jīng)過(guò)高溫季節(jié)，姜塊容易出芽（芽可供食用），一般可采用分批剝芽，陸續(xù)供應(yīng)的辦法。
（2）封閉堆藏：一般在立冬前進(jìn)行。堆藏前，要進(jìn)行嚴(yán)格挑選，剔除病變、受傷、雨淋的姜塊，留下質(zhì)量好的散堆在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)，用草包或草簾遮蓋好，以防凍壞。堆藏倉(cāng)間不宜過(guò)大，一般每倉(cāng)以散裝堆放10噸左右為宜。姜堆高2米左右，堆內(nèi)均勻地放入若干個(gè)用蘆柴扎成的通氣筒，以利通氣。堆藏時(shí)，墻四角不要留空隙，中間可稍松些。窯溫一般控制在18～20℃之間。當(dāng)氣溫下降時(shí)，可增加覆蓋物保溫。如氣溫過(guò)高時(shí)，可減少覆蓋物以散熱降溫。
另外，還有著地散放難藏、著地圍姜堆藏等方法，操作方法與上述相似。
