木耳菜又叫落葵、藤菜，以嫩莖葉供食用，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。由于其耐熱、生長(zhǎng)迅速，適于夏秋季速成栽培。目前常用的品種有：赤色落葵、青梗落葵、廣葉落葵、白花落葵等。根據(jù)采食部位不同，可分為采食嫩梢的不搭架栽培和采收嫩葉的搭架栽培。
播種前每畝施腐熟的有機(jī)肥2500公斤、過磷酸鈣450公斤，深翻、耙平、噴施免深耕土壤調(diào)理劑每畝200克，促進(jìn)深層的土壤疏松通透。作成平畦。播前先用35℃的溫水浸種1～2天，夏秋栽培，不必催芽。撒播每畝用種量8公斤，有效保苗株數(shù)為每畝3萬株。
出苗后間苗、定苗。采食葉片的株行距為30～40厘米×40～60厘米、每穴1～5株：采食嫩梢的株行距為15～20厘米×30～40厘米，每穴1～3株。
落葵出苗后，要保持土壤濕潤(rùn)，適時(shí)澆水。每次采收后及時(shí)追施1次人糞尿，每公頃500公斤，或尿素10公斤，雨季應(yīng)及時(shí)排水防澇。
采收嫩梢時(shí)，在苗高30～35厘米時(shí)，留3～4葉收割頭梢。后選留2個(gè)強(qiáng)壯旺盛的側(cè)芽成梢，其余抹去。收割2道梢后，再留2～4個(gè)強(qiáng)壯側(cè)芽成梢，其余抹去。在生長(zhǎng)旺盛期可選留5～8個(gè)強(qiáng)壯側(cè)芽成梢。中后期應(yīng)隨時(shí)抹去花蕾。到了收割末期，可留1～2個(gè)強(qiáng)壯側(cè)芽成梢。
采收葉片栽培，應(yīng)搭架上蔓，選留的骨干蔓除主蔓外，一般均要選基部強(qiáng)壯側(cè)芽成蔓。當(dāng)骨干蔓長(zhǎng)到架頂時(shí)摘心。摘心后再從骨干蔓基部選留強(qiáng)壯側(cè)芽成蔓。
播種后40～50天，采食嫩葉，一般前期每15～20天采收1次；生長(zhǎng)中期10～15天；后期10～17天。采食嫩梢時(shí)，一般用刀割或剪刀剪，以10～15厘米長(zhǎng)為宜，每隔7～10天收割1次。也可以在前后期割嫩梢，中期采嫩葉。
木耳菜常發(fā)生的病害是：褐斑病，又稱魚眼病、紅點(diǎn)病、蛇眼病、太陽斑等，發(fā)生初期可噴72%克露可濕性粉劑的600倍液，或68.75%易?？煞稚⑿苑蹌?000倍液防治。
