10月份收獲晚稻后，較多的田塊進(jìn)入冬閑期，到次年4～5月份才栽植早稻。此間11月到次年2月，氣溫、雨量、光照均適合芹菜生長(zhǎng)要求。在晚稻田套種芹菜，畝產(chǎn)可達(dá)2500～3000公斤，畝產(chǎn)值2000元左右，且省工、省力，不與早稻栽培發(fā)生矛盾，又能培肥地力，減少水稻連作病害，是冬季農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的一個(gè)好項(xiàng)目。其栽培技術(shù)如下：
在晚稻收獲前15～20天，要及時(shí)排水晾田，使稻田表層水田漸落干。當(dāng)泥土松軟適度，人踩其上無明顯下凹時(shí)，即為芹菜適時(shí)播種期。按晚稻田現(xiàn)有分廂，清理廂間及四周溝道，以利排除積水。
晚稻田塊可播種時(shí)，先把芹菜種子進(jìn)行消毒處理，按畝用種量0.5公斤的標(biāo)準(zhǔn)，將種子按廂數(shù)等量稱重，然后摻干細(xì)土或干沙適量。種子與沙或土充分拌勻后，沿兩邊廂間走道，從稻穗上方均勻撒播。由于稻苗主莖與倒1～3葉有一夾角，種子易落入夾角內(nèi)。要求播種后用一長(zhǎng)竹竿，手握住竹竿中間，從兩廂走道緩行，在稻穗上部輕輕搖移，使夾角內(nèi)的種子抖落入土。播后晚稻田內(nèi)仍濕潤(rùn)、松軟，加上晚稻葉幕層存在，其下漫射光形成的小氣候，適合芹菜萌芽期要求，發(fā)芽率高，生長(zhǎng)健壯。
晚稻收割時(shí)，稻樁應(yīng)留3～5厘米高。由于芹菜處于小苗期，土層又松軟，收割晚稻時(shí)人踩到小苗，植株會(huì)受損傷。晚稻稻草搬出田后，經(jīng)1～2天，芹菜小苗又可恢復(fù)直立生長(zhǎng)。當(dāng)芹菜苗有1～2葉真葉時(shí)，要按廂疏密補(bǔ)稀，補(bǔ)株穴宜深2～3厘米，株距7厘米左右。移苗時(shí)根系要多帶土，以便少傷根，促成活。
晚稻收獲后，葉幕層不存在，直射光增加，芹菜葉片由黃轉(zhuǎn)綠加速，養(yǎng)分需求量加大，每畝應(yīng)及時(shí)追施腐熟人糞尿25～30擔(dān)，加0.2%尿素于其中，以補(bǔ)基肥不足，每半月追肥1次，連續(xù)追施3～4次，濃度可逐漸加大。有3～4片真葉時(shí)，葉面噴施含鋅、硼微肥或沼液，如綠旺1000倍液、高鎂施3000倍液、1%沼液等，連噴2～3次，間隔20天左右1次。同時(shí)要拔除廂內(nèi)雜草，割除田埂上雜草和生長(zhǎng)出的再生稻。生長(zhǎng)前期用3000倍蚜虱凈防治蚜蟲，用1000倍甲基托布津防治斑枯病、早疫病等。
芹菜的生長(zhǎng)期較長(zhǎng)，一般可于元旦至春節(jié)期間上市，按收大留小方法分次采收，以利提高產(chǎn)量。
