回答將韭菜的根部朝下在地面上或者水平面上栽幾下，讓根部齊平，然后把韭菜的根部朝向自己，并將根部散開，摘除根部已經(jīng)發(fā)黃和爛掉的部分，同時將里面摻雜的雜草挑出來。待根部處理干凈后，將韭菜的頭部朝向自己，掐除發(fā)黃或者爛掉的菜尖，然后用清水沖洗干凈即可。
一、韭菜怎么洗
1、首先將捆綁韭菜的繩子解開，把韭菜的根部朝下在地面上或者水平面上栽幾下，讓根部齊平，把韭菜的根部朝著自己，然后把根部散開，摘除根部已經(jīng)發(fā)黃爛掉的韭菜，里面摻雜的雜草挑出來，根部基本處理干凈之后，把頭部朝向自己，用手指掐除黃色或者爛的韭菜尖。
2、韭菜根部和尖部基本拆除干凈后，一整把放在一起，放置在盛有涼水的鋁盆中，在水里把韭菜散開，摘除韭菜根部的皮拆除干凈，發(fā)現(xiàn)爛的或者黃的葉子或者雜草時將雜物再次去除，然后放置在漏水的塑料筐中，清洗一遍后倒掉臟水，換水再次將韭菜在水中涮洗，然后倒掉，再換第三次清水，將韭菜徹底的清洗完畢后，放置在漏水的塑料筐內(nèi)，靜置5-10分鐘，使上面的水基本漏掉后，根據(jù)用途切成短的或者長點(diǎn)的段狀。
二、韭菜的做法
1、香干炒韭菜
首先將香干切成條，韭菜洗凈切成段，把香干焯水撈出來備用，姜和紅辣椒洗干凈切絲，鍋內(nèi)放適量的油，放入花椒炸香后撈出不要，放入紅辣椒絲、姜絲、香干、五香粉一起煸炒，加入鹽、生抽翻炒均勻，放入韭菜一起翻炒，最后再放入雞精調(diào)味即可。
2、豆芽炒韭菜
首先將黃豆芽洗凈控干水分，豬肉切絲，韭菜洗凈切段，用生抽、淀粉拌勻，鍋內(nèi)放入適量的油，放入豬肉絲翻炒，變色后再放入黃豆芽進(jìn)行翻炒，再放入韭菜翻炒，放入胡椒粉、鹽、雞精調(diào)味翻炒均勻即可。
3、韭菜炒蝦仁
首先將韭菜洗凈切段，在蝦仁解凍后瀝干水份，鍋內(nèi)放入適量的油，放入蝦仁翻炒，再倒入韭菜，翻炒片刻，加入鹽和雞精，迅速翻炒幾下，關(guān)火即可。
