回答1、溫度范圍：溫度在23℃以上時(shí)，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)積累量減少，葉片纖維素含量增加，產(chǎn)量和品質(zhì)下降。溫度在25-30℃之間時(shí)，韭菜生長(zhǎng)速度增加逐漸變緩。溫度在30-35℃之間時(shí)，韭菜生長(zhǎng)速度逐漸下降。溫度在35℃以上時(shí)，韭菜基本停止生長(zhǎng)。2、適宜溫度：種子發(fā)芽適宜溫度為15-18℃，幼苗期韭菜生長(zhǎng)適宜溫度為12-24℃，莖葉生長(zhǎng)期適宜溫度為12-24℃，抽薹開(kāi)花期適宜生長(zhǎng)溫度為20-26℃。
一、韭菜多少溫度停止生長(zhǎng)
1、韭菜屬于耐寒不耐熱的蔬菜，當(dāng)溫度超過(guò)23℃時(shí)，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)積累量減少，葉片纖維素含量增加，產(chǎn)量和韭菜品質(zhì)下降。當(dāng)溫度為25-30℃時(shí)，隨著溫度的增加，韭菜生長(zhǎng)速度增加逐漸緩慢。當(dāng)溫度超過(guò)30-35℃時(shí)，韭菜生長(zhǎng)速度逐漸下降。當(dāng)溫度超過(guò)35℃時(shí)，韭菜停止生長(zhǎng)。
2、韭菜適宜生長(zhǎng)溫度為13-22℃左右。
3、韭菜種子發(fā)芽的適宜溫度為15-18℃，最低溫度為2-3℃。幼苗期時(shí)，韭菜的生長(zhǎng)適宜溫度為12-24℃，當(dāng)溫度超過(guò)25℃時(shí)，生長(zhǎng)發(fā)育不良。莖葉生長(zhǎng)期時(shí)，適宜溫度為12-24℃。抽薹開(kāi)花期時(shí)，適宜生長(zhǎng)溫度為20-26℃。
二、韭菜種植方法
1、育苗
（1）苗床準(zhǔn)備
①苗床選擇土壤疏松肥沃、排灌性能良好，并且在3年以?xún)?nèi)沒(méi)有種植過(guò)蔥蒜類(lèi)作物的地塊。
②在前茬作物收獲之后，結(jié)合整地，每畝地施加500kg腐熟優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥以及50-60kg的三元復(fù)合肥。
③整平土地，做畦（畦寬1.6-2m左右，長(zhǎng)8-10m左右）。
（2）種子處理
①在播種之前，對(duì)種子進(jìn)行篩選，剔除掉混雜在優(yōu)質(zhì)種子中的癟種、病種，然后晾曬2-3天左右。
②曬種結(jié)束后，使用40℃溫水浸種24小時(shí)左右，然后撈出洗凈晾干，用濕布包裹好，轉(zhuǎn)移至20-25℃的環(huán)境下進(jìn)行催芽。大約3天過(guò)后，80%種子露白，此時(shí)即可播種。
（3）播種
①當(dāng)?shù)販胤€(wěn)定在10-12℃以上時(shí)進(jìn)行播種。
②播種前，在畦內(nèi)澆施一次底水，水層深度約為7-8cm。等到水滲透后，均勻播種，每平方米的用種量為10g左右。
③播種結(jié)束后，覆蓋1-2cm厚的土壤，并在畦面上覆蓋地膜，可以提高土壤溫度，并起到保墑的作用。
④當(dāng)30%左右的種子出土后，將地膜撤掉。
（4）管理
①出苗之后，保持土壤濕潤(rùn)，當(dāng)幼苗長(zhǎng)至4-6cm時(shí)，及時(shí)進(jìn)行澆水，后續(xù)每隔5-6天左右澆水一次。
②當(dāng)幼苗長(zhǎng)至10cm的時(shí)候，每畝地使用10kg尿素兌水稀釋沖施。
③當(dāng)幼苗長(zhǎng)至15-20cm的時(shí)候，每畝地再次使用10kg尿素兌水稀釋沖施。
2、土地整理
（1）選擇合適地塊進(jìn)行移栽定植。
（2）前茬作物采收后，結(jié)合整地（深耕深翻25-30cm左右），每畝地施加4000-5000kg優(yōu)質(zhì)土雜肥，然后整平做畦，畦寬1.6-2m左右，長(zhǎng)20-25m左右。
3、移栽定植
（1）當(dāng)韭菜植株長(zhǎng)至20cm左右，或者是幼苗過(guò)于擁擠的時(shí)候進(jìn)行移栽定植，一般以出苗后50-60天左右為定植的標(biāo)準(zhǔn)。
（2）定植時(shí)間不宜晚于7月上旬，否則幼苗遭遇高溫多雨季節(jié)，很難成活。
（3）定植行距為20-25cm左右，墩距為15cm左右，每墩韭菜苗25株左右（可以適當(dāng)縮短墩間距離，但是需要相應(yīng)的減少每墩的苗數(shù)），每平方米移栽800株。
（4）移栽操作：將幼苗刨出，然后剪掉須根先端，僅僅保留2-3cm左右，然后再剪掉部分葉片先端，減少葉面蒸發(fā)面積，最后按照提前規(guī)定好的間距挖穴或開(kāi)溝移栽，并用土將韭墩四周壓實(shí)。每個(gè)穴內(nèi)移栽的幼苗要求鱗莖齊，株間緊湊，鱗莖頂部埋入土中3-4cm左右（定植過(guò)深，生長(zhǎng)不旺，定植過(guò)淺，容易跳根）。
4、定植當(dāng)年的管理技術(shù)
（1）在移栽定植后，立即澆水，保證幼苗成活。
（2）當(dāng)新葉出現(xiàn)，新根發(fā)生的時(shí)候，每畝地隨水沖施25-30kg尿素。
（3）8月中旬的時(shí)候，每畝地追施1000-1500kg腐熟廄肥或200kg餅肥，追肥后澆水，后續(xù)每隔5-6天澆水一次。
（4）9月中旬的時(shí)候，每畝地施加25-30kg尿素或者是50-60kg的三元復(fù)合肥，土壤濕度以土壤見(jiàn)干見(jiàn)濕為宜。
（5）在土壤封凍之前，澆施足夠的封凍水，保證植株安全越冬的同時(shí)，促進(jìn)來(lái)年嫩芽的萌發(fā)。
5、定植第二年及以后的管理技術(shù)
韭菜在長(zhǎng)至第二年以后，每年的管理方法基本相同。
（1）早春時(shí)分，為了提高土壤溫度，促進(jìn)萌芽，應(yīng)當(dāng)將畦面上的枯葉以及雜草清理干凈。
（2）在畦面上鋪撒2-3cm厚的新土，可以延長(zhǎng)韭菜的壽命，促進(jìn)韭菜新根的生長(zhǎng)發(fā)育。同時(shí)，每畝地施加2000-3000kg腐熟有機(jī)肥。
（3）當(dāng)韭菜新芽出土之后，澆施一次人畜糞水。等到植株長(zhǎng)至15-18cm左右時(shí)，澆水。
（4）收獲后2-3天左右，施肥澆水。后續(xù)每收獲一次，每畝地隨水沖施30kg尿素。
（5）夏季的時(shí)候，注意田間排水，同時(shí)注意加強(qiáng)通風(fēng)。秋季為韭菜生長(zhǎng)旺盛時(shí)期，此時(shí)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)水肥管理，促進(jìn)韭菜旺盛生長(zhǎng)。
（6）在韭菜凋萎前50天左右，停止韭菜收割，讓韭菜自然凋萎，將營(yíng)養(yǎng)轉(zhuǎn)移到根中，為來(lái)年春天韭菜茁壯生長(zhǎng)打下基礎(chǔ)。
