回答1、選地：選擇土質(zhì)疏松、富含營(yíng)養(yǎng)的砂壤土地塊作為育苗地，清除田地中的石塊、草根等雜物，然后施入腐熟的有機(jī)肥。2、浸種：用溫水將種子浸泡半天，撈出上浮的癟粒、雜物，浸泡后用濕紗布包裹種子，再置于12-18℃的環(huán)境中催芽。3、播種：將種子與沙子按照1：3的比例混勻，然后整畦、澆水、播種，并覆蓋細(xì)土和稻草。4、定植：幼苗達(dá)到18-19厘米、葉片數(shù)達(dá)到7-8片時(shí)開(kāi)始定植，每個(gè)穴內(nèi)可栽種20-25株。
一、種韭菜的方法和步驟
1、選地
（1）選擇土質(zhì)疏松、營(yíng)養(yǎng)豐富的砂壤土地塊作為育苗地，然后將土地里面的石塊、草根等雜物清理干凈。
（2）施入充足的腐熟有機(jī)肥作為底肥，以便為幼苗提供生長(zhǎng)期間所需的養(yǎng)分。
2、浸種
（1）將種子用40℃的溫水浸泡半天，浸泡期間適當(dāng)攪拌，撈出上浮的癟粒、雜物。
（2）浸泡后將種子包裹在濕紗布內(nèi)，然后放在12-18℃的環(huán)境中催芽。
3、播種
（1）整畦澆水，將種子與沙子按照1：3的比例混勻，然后播種，覆蓋細(xì)土和稻草。
（2）種子出苗前每隔2天澆1次水，當(dāng)超過(guò)65%的幼苗出土后揭除稻草。幼苗長(zhǎng)到15-16厘米后，每隔1周澆水1次，并追施適量的復(fù)合肥。
4、定植
（1）幼苗長(zhǎng)到18-19厘米、葉片數(shù)量達(dá)到7-8片時(shí)開(kāi)始定植，定植的株距為10厘米，行距為20厘米。
（2）定植時(shí)先挖穴再栽苗，每個(gè)穴內(nèi)可栽種20-25株。
5、管理
（1）定植后在3天內(nèi)澆1次水，然后蹲苗，遇到多雨天氣要及時(shí)排水。幼苗長(zhǎng)出新葉后要澆緩苗水，并適當(dāng)中耕。
（2）入秋后每隔5-7天澆1次水，每隔15天追1次肥，連續(xù)追施2-3次，每次可畝施15公斤尿素，到了9月份下旬停止?jié)菜?、追肥工作?/p>
（3）每次收割韭菜都要根據(jù)其長(zhǎng)勢(shì)、土壤的肥沃度適當(dāng)追施肥料，肥料可使用家畜糞便、尿素、人糞尿等。
二、韭菜收割后如何澆水施肥
1、收割后2-3天、韭菜的新葉長(zhǎng)到2-3厘米時(shí)結(jié)合澆水畝施15-20公斤硫酸銨即可。收割后不能立即澆水、施肥，否則容易導(dǎo)致根莖出現(xiàn)腐爛情況。
2、韭菜適合在春季、秋季進(jìn)行收割，夏季韭菜不耐高溫，且此時(shí)高溫多雨，韭菜的光合作用降低，呼吸作用增強(qiáng)，生長(zhǎng)勢(shì)減弱，呈“歇伏”狀態(tài)，因此不宜進(jìn)行收割。
3、夏季管理以養(yǎng)苗為主，期間可在降雨前后追施適量的硫酸銨，以提高韭菜的抗性。北方地區(qū)可在9月份上旬和下旬各追肥1次，每次畝施15-20公斤硫酸銨。
